Ф.И.О.

Якуба Юрий Федорович

Ученая степень

• кандидат технических наук

Ученое звание

доцент

Почетное звание

—

Организация, должность

• Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства
  проблемно-исследовательской лабораторией
  Заведующий лабораторией

Научные интересы

газовая хроматография, капиллярный электрофорез, прикладная химия, технология винодельческой продукции.

Адрес веб-сайта

—

Электропочта

globa2001@mail.ru

Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)

0

TOP5 соавторов

• Христюк В. Т. ³
• Бабенкова М. А. ¹

Статей в журнале: 3 шт

Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ

• pdf  113.761kb doc 113.761kb Просмотров: 1521 Дата: 30.09.2011
  Христюк В. Т. Якуба Ю. Ф.

  Особенности технологии вина типа портвейн из перспективных красных и белых сортов винограда

  05.00.00 Технические науки

  Теги: автолизат жидкие экстракты аминокислоты виноград портвейн сорт фенольные вещецства
  Краткое описание

  Исследованы особенности технологии портвей-нов из перспективных красных сортов винограда Негро, Подлесный, 40 лет Победы, Достойный и белых – Бианка и Первенец Магарача. Дана органолептическая характеристика полу-ченных портвейнов. Установлено и объяснено положительное влияние при внесении в иссле-дуемые крепленые виноматериалы автолизата дрожжей, обработанного электромагнитными полями КНЧ или СВЧ. Показаны эксперимен-тальные результаты и определены оптимальные параметры процесса брожения, тепловой обра-ботки и условия внесения автолизата дрожжей, СВЧ-экстрактов

• pdf  112.812kb doc 112.812kb Просмотров: 1600 Дата: 30.09.2011
  Христюк В. Т. Якуба Ю. Ф.

  Особенности технологии красных портвейнов из перспективных сортов винограда

  05.00.00 Технические науки

  Теги: автолизат дрожжей аминокислоты виноград портвейн технологическая схема
  Краткое описание

  Исследованы особенности технологии портвейнов из перспективных красных сортов винограда Нег-ро, Подлесный, 40 лет Победы, Достойный. Дана органолептическая характеристика получен-ных портвейнов, установлено и объяснено положи-тельное влияние при внесении в исследуемые кре-пленые виноматериалы автолизата дрожжей, обработанного электромагнитным полем СВЧ. Показаны экспериментальные результаты и определены оптимальные параметры процесса брожения, тепловой обработки и условия внесения автолизата дрожжей, экстрактов, полученных в поле СВЧ

• pdf  158.919kb doc 158.919kb Просмотров: 1598 Дата: 30.09.2011
  Христюк В. Т. Якуба Ю. Ф. Бабенкова М. А.

  Усовершенствованная технологическая схема производства портвейна из перспективных красных и белых сортов винограда

  05.00.00 Технические науки

  Теги: автолизат дрожжей виноград портвейн технологическая схема
  Краткое описание

  Предложена усовершенствованная технологическая схема производства портвейна из перспективных сортов винограда. Доказан положительный эффект СВЧ воздействия с целью интенсификации процесса портвейнизации. Дана оценка органолептическим характеристикам полученного продукта