Ф.И.О.

Влащик Людмила Гавриловна

Ученая степень

• кандидат технических наук

Ученое звание

доцент

Почетное звание

—

Организация, должность

• Кубанский государственный аграрный университет
  кафедра технологии хранения и переработки растениеводческой продукции
  доцент

Научные интересы

использование плодов фундука как сырья для перерабатывающей промышленности, производство и переработка фундука в Краснодарском крае; разработка функциональных продуктов на основе пектинового экстракта из растительного сырья

Адрес веб-сайта

—

Электропочта

-

Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)

0

TOP5 соавторов

• Хашир А. А. ¹
• Донченко Л. В. ¹
• Сокол Н. В. ¹

Статей в журнале: 3 шт

Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ

• pdf  0kb doc 0kb Просмотров: 2232 Дата: 30.10.2007
  Влащик Л. Г.

  Пектинсодержащее сырье для функциональных напитков

  06.00.00 Сельскохозяйственные науки

  Теги: пектинсодержащее сырье функциональные напитки.
  Краткое описание

  В статье рассматривается возможность использования вторичных продуктов переработки винограда для производства функциональных напитков. Представленные данные подтверждают перспективность использования виноградных выжимок в качестве источника пектиновых веществ.

• pdf  156.528kb doc 156.528kb Просмотров: 412 Дата: 31.01.2017
  Донченко Л. В. Сокол Н. В. Влащик Л. Г.

  Обогащение хлеба биологически активными веществами профилактического назначения

  05.00.00 Технические науки

  Краткое описание

  Показаны возможности использования пектинового экстракта из плодов кормового арбуза в качестве биологически активной добавки для обогащения муки и производства хлеба функционального назначения. Определены качественные характеристики пектинового экстракта: общее содержание пектиновых веществ 1,2%, комплексообразующая способность 192,7 мг Рв2+/г, подтверждающие его технологическую значимость как радиопротектора и детоксиканта в производстве функциональных продуктов. Установлено положительное влияние пектинового экстракта на физические свойства теста и качество хлеба. Использование пектинового экстракта в качестве обогащающей добавки позволит расширить ассортимент хлебобулочных изделий профилактического назначения, что связано с необходимостью коррекции различного рода дефицита микронутриентов в организме современного человека. Введение в рацион питания такого хлеба позволит удовлетворить суточную норму потребления в макро- микро нутриентах и будет способствовать выведению из организма ионов тяжелых и радиоактивных металлов