Ф.И.О.

Редька Виталий Михайлович

Ученая степень

—

Ученое звание

—

Почетное звание

—

Организация, должность

• Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства
 
  младший научный сотрудник

Научные интересы

Адрес веб-сайта

—

Электропочта

—

Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)

0

TOP5 соавторов

• Трошин Л. П. ²
• Гугучкина Т. И. ²
• Чемисова Л. Э. ²
• Прах А. В. ²

Статей в журнале: 2 шт

Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ

• pdf  498.475kb doc 498.475kb Просмотров: 1774 Дата: 30.04.2014
  Чемисова Л. Э. Гугучкина Т. И. Прах А. В. Редька В. М. Трошин Л. П.

  Анализ формирования органолептических характеристик виноматериалов из винограда сорта совиньон белый, выращенного в условиях АФ «Южная» Темрюкского района в зависимости от состава ароматических веществ

  06.00.00 Сельскохозяйственные науки

  Краткое описание

  Проведены исследования ароматического состава виноматериалов, произведенных из винограда сорта Совиньон белый, выращенного в АФ «Южная» Темрюкского района Краснодарского края. В результате дегустационной оценки были получены хорошие органолептические показатели, в пределах 7,3-7,9 балла, что выше проходного балла. Установлено, что наибольшее отрицательное взаимное влияние на формирование органолептических свойств оказывают такие ароматические вещества как метилацеталь и сумма летучих кислот