Ф.И.О.

Исригова Татьяна Александровна

Ученая степень

• доктор сельскохозяйственных наук

Ученое звание

доцент

Почетное звание

—

Организация, должность

• Дагестанский государственный аграрный университет
 
  Начальник научно-инновационного управления ДагГАУ, профессор кафедры товароведения, технологии проду

Научные интересы

совершенствование существующих и разработка новых технологий продуктов питания функционального назначения

Адрес веб-сайта

—

Электропочта

isrigova@mail.ru

Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)

0

TOP5 соавторов

• Омариева Л. В. ¹

Статей в журнале: 1 шт

Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ

• pdf  257.908kb doc 257.908kb Просмотров: 618 Дата: 29.02.2016
  Омариева Л. В. Исригова Т. А.

  Боярышники Дагестана – ценный источник биологически активных веществ

  03.00.00 Биологические науки

  Краткое описание

  В статье рассматриваются боярышники Дагестана. Отмечено, что в Дагестане из более 100 видов встречаются 14 видов. Наиболее распространенные из них изучены как источник биологически активных веществ и биогенных элементов и возможность их использования в качестве пищевых добавок различного назначения. Определено содержание биологически активных веществ и биогенных элементов. Отмечено высокое содержание в C. pentagyna Waldst. et Kit фенольных веществ, играющих важную роль в образовании иммунитета и обладающими Р- витаминной активностью. Методами ИОХ и ГЖХ определен аминокислотный и жирнокислотный состав плодов боярышника Crataegus pentagyna Waldst. et Kit, как наиболее ценного для использования в качестве пищевых добавок. В белковой составляющей плодов боярышника идентифицированы и количественно определены 16 аминокислот. Отмечено высокое содержание таких незаменимых аминокислот как лизин, треонин, валин, метионин, лейцин, изолейцин, фенилаланин. В том числе сумма незаменимых аминокислот составляет 296,1 мг/100г Хроматографическое разделение метиловых эфиров жирных кислот позволило нам установить наличие следующих жирных кислот: пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, линолевая и линоленовая, в том числе установлено наличие незаменимых жирных кислот – семейство альфа- линоленовой кислоты ОМЕГА -3 и семейство линолевой кислоты ОМЕГА -6