Ф.И.О.

Лунина Людмила Викторовна

Ученая степень

• кандидат технических наук

Ученое звание

доцент

Почетное звание

—

Организация, должность

• Майкопский государственный технологический университет
 
  доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров

Научные интересы

Товарная экспертиза, технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства

Адрес веб-сайта

—

Электропочта

lunina1000@mail.ru

Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)

0

TOP5 соавторов

• Короткова Т. Г. ¹
• Артамонова В. В. ¹
• Данильченко А. С. ¹
• Константинов Е. Н. ¹

Статей в журнале: 1 шт

Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ

• pdf  321.487kb doc 321.487kb Просмотров: 443 Дата: 30.09.2016
  Короткова Т. Г. Константинов Е. Н. Данильченко А. С. Артамонова В. В. Лунина Л. В.

  Экспериментальное исследование тепло-массообмена при сушке раствора белка в случае вынужденной конвекции

  05.00.00 Технические науки

  Краткое описание

  Проведено экспериментальное исследование процесса испарения при температуре 105 ºС модельного раствора яичного белка в дистиллированной воде с целью оценки величины отношения коэффициента теплоотдачи от воздуха к воде к коэффициенту массотдачи от поверхности воды в воздух при испарении со свободной поверхности при вынужденной конвекции. Испарение раствора проводили в сушильном шкафу Memmert класса Basic (Германия), оснащенном принудительной циркуляцией воздуха, панелью управления с одним дисплеем и устройством контроля температуры. Для определения температуры поверхности, при которой происходит основной процесс испарения воды из раствора, провели эксперимент при тех же условиях путем измерения температуры среднего слоя навески воды, помещенной в чашку Петри в сушильный шкаф с помощью датчика - цифрового мультиметра Mastech серии M838. Установлено, что коэффициент теплоотдачи от воздуха к воде почти в тысячу раз больше коэффициента массотдачи от поверхности воды в воздух