Ф.И.О.

Украинцева Ирина Ивановна

Ученая степень

• кандидат технических наук

Ученое звание

—

Почетное звание

—

Организация, должность

• Сочинский государственный университет
 
  доцент кафедры управления и технологий

Научные интересы

Разработка современных безопасных методов оценки качества и идентификации сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов

Адрес веб-сайта

—

Электропочта

ukrainceva58@rambler.ru

Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)

0

TOP5 соавторов

• Агафонов О. С. ¹
• Шахрай Т. А. ¹
• Викторова Е. П. ¹
• Руснак Г. В. ¹

Статей в журнале: 1 шт

Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ

• pdf  157.396kb doc 157.396kb Просмотров: 653 Дата: 30.06.2017
  Агафонов О. С. Руснак Г. В. Викторова Е. П. Шахрай Т. А. Украинцева И. И.

  Способы оценки качества и идентификации растительного липидсодержащего сырья и продуктов его переработки с применением импульсного метода ядерно-магнитного резонанса

  05.00.00 Технические науки

  Краткое описание

  В статье приведен обзор экспресс-способов оценки качества и идентификации растительного липидсодержащего сырья (масличных семян) и продуктов его переработки (жмыхи, шроты, растительные масла, лецитины) с применением импульсного метода ядерно-магнитного резонанса. Разработка экспрессных способов оценки качества и идентификации растительного липидсодержащего сырья и продуктов его переработки является первоочередной задачей, так как указанные способы являются экологически безопасными, а также позволяют оперативно регулировать технологические режимы процессов переработки, отличаются более низкой погрешностью определения, то есть высокой точностью, и, в ряде случаев, являются единственно возможными для применения, в силу своего неразрушающего воздействия на анализируемую пробу. В настоящее время можно выделить следующие основные направления оценки качества и идентификации растительного липидсодержащего сырья и продуктов его переработки на основе импульсного метода ядерно-магнитного резонанса: оценка качества и идентификация масличных семян (подсолнечника, рапса, льна, сои); оценка качества продуктов переработки масличного сырья (жмых и шрот); оценка качества и идентификация растительных масел; оценка качества лецитинов, получаемых из растительных масел. Разработанные способы оценки качества и идентификации растительного липидсодержащего сырья и продуктов его переработки запатентованы и обладают рядом преимуществ: малым временем (до 5 минут), затрачиваемым на осуществление одного анализа; исключается применение токсичных химических реактивов; не требуют специальной подготовки лабораторного персонала; неразрушающим характером, что особенно важно для масличных семян с точки зрения селекционной работы. На основании проведенного обзора сделан вывод о том, что импульсный метод ядерно- магнитного резонанса нашел широкое применение для оценки качества и идентификации растительного липидсодержащего сырья и продуктов его переработки, благодаря экспрессным возможностям, высокой точности и простоте проведения анализа, а также безопасности