Ф.И.О.
Черепанов Игорь Сергеевич
Ученая степень
• кандидат химических наук
Ученое звание
—
Почетное звание
—
Организация, должность
• Удмуртский государственный университет
доцент
Научные интересы
органическая химия биологически активных веществ, в том числе химия углеводов и их функциональных производных, реакции неферментативного окрашивания в неводных средах, физическая органическая химия
Адрес веб-сайта
—
Электропочта
Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)
0
TOP5 соавторов
—Статей в журнале: 1 шт
Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ
-
Краткое описание
В работе представлены результаты исследований по изучению динамики ранних стадий процессов меланоидинообразования в подкисленных этанольных системах D-глюкоза – п-толуидин. На основании данных элементного анализа, ИК- и УФ-спектроскопии показано, что в ходе развития «браун»-процессов в исследуемой системе продукт перегруппировки Амадори претерпевает элиминирование ариламина с образованием безазотных редуктонов, растворы которых показывают антиоксидантную активность, ингибируя окисление линолевой кислоты. Отмечено, что в этанольных средах практически подавлен процесс прямой деструкции исходного углевода вследствие образования О- этилгликозидов, нереакционноспособных в отношении «браун»-реакций. Полученные результаты могут быть полезны при разработке технологий переработки углеводного сырья
pdf 244.934kb
doc 244.934kb