Ф.И.О.

Яцушко Екатерина Сергеевна

Ученая степень

—

Ученое звание

—

Почетное звание

—

Организация, должность

• Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия
  Краснодарский научно - исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продук
 

Научные интересы

Разработка технологий хранения и переработки растительного сырья с применением физикохимических и биотехнологических методов, обработка сырья, сохранение ягод с помощью физических методов обработки, с помощью химических веществ. обеспечивающие стабилизацию качества винограда в процессе транспортировки и хранения

Адрес веб-сайта

—

Электропочта

esey555@mail.ru

Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)

0

TOP5 соавторов

• Карпенко Е. Н. ²
• Тягущева А. А. ²
• Горлов С. М. ²

Статей в журнале: 2 шт

Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ

• pdf  179.408kb doc 179.408kb Просмотров: 163 Дата: 30.06.2020
  Горлов С. М. Тягущева А. А. Яцушко Е. С. Карпенко Е. Н.

  Исследование влияния обработки сернистым ангидридом на показатели качества винограда в процессе хранения

  05.20.01 Технологии и средства механизации сельского хозяйства (технические науки)

  Краткое описание

  Актуальная задача, стоящая перед агропромышленным комплексом – совершенствование существующих методов хранения сельскохозяйственной продукции и разработка новых. Одной из активно выращиваемых культур, характеризующихся разнообразием сортов, ценными вкусовыми качествами и лечебными свойствами является виноград. Обеспечить снабжение населения свежим виноградом высокого качества возможно за счет внедрения эффективных технологий хранения, обеспечивающих снижение потерь, сохранение товарных свойств и биологической ценности. Один из эффективных способов, обеспечивающих сохранность качества винограда в процессе его хранения – использование сернистого ангидрида (SO2). Данный газ ингибирует в ягодах окислительные ферменты, снижет темпы развития фитопатогенов, в том числе и Botrýtis cinérea, вызывающего серую гниль. При этом, особо важен контроль скорости выделения сернистого ангидрида, так как в начале хранения необходимо обеспечить поступление его большого количества, что позволит устранить споры Botrytis, присутствующие на поверхности ягод и стабилизировать имеющиеся повреждения. Далее, в течение всего времени хранения винограда, сернистый ангидрид должен поступать в минимальных количествах. Такую динамику выделения SO2 может обеспечить применение двухфазных генераторов сернистого ангидрида. В статье приведены результаты исследования влияния генераторов сернистого ангидрида на качество винограда нескольких сортов, районированных в Краснодарском крае

• pdf  185.240kb doc 185.240kb Просмотров: 208 Дата: 29.05.2020
  Горлов С. М. Тягущева А. А. Яцушко Е. С. Карпенко Е. Н.

  Современные технологии хранения винограда

  05.20.01 Технологии и средства механизации сельского хозяйства (технические науки)

  Краткое описание

  В статье проведён обзор современных технологий хранения винограда. Основным инструментом, обеспечивающим стабилизацию качества винограда в процессе транспортировки и хранения, является использование сернистого ангидрида – газа, обладающего свойствами, которые позволяют ингибировать не ферментативное потемнение, снизить активность ферментов, эффективно контролировать развитие Botrýtis cinérea и действующего как антиоксидант. При этом, особое внимание исследователи уделяют контролю скорости высвобождения SO2, так как важно на первом этапе хранения обеспечить поступление его значительного количества в течение короткого периода времени, что позволяет устранить споры Botrytis, присутствующие на поверхности ягод и стабилизировать повреждения, образовавшиеся во время транспортировки и фасовки; на втором этапе необходимо обеспечить постоянное поступление минимального количества SO2, обеспечивающие контроль развития микробиологической порчи в течение длительного времени хранения. Сохранить показатели качества винограда в процессе хранения позволяет использование модифицированной газовой среды, создаваемой различными способами, в том числе за счет особых видов упаковки; принудительного насыщения среды такими газами как кислород, озон или углекислый газ. При этом, для усиления эффекта могут дополнительно применятся фунгициды, антигрибковые вкладыши Anti-mold® и т.д. Известны технологии комплексной обработки столового винограда для борьбы с послеуборочной микробиологической порчей, предусматривающие на первом этапе обработку озоном или диоксидом серы с последующей обработкой распылением Muscodor albus. Альтернативой применению SO2 является использование эфирных масел и гипобарических методов обработки, обеспечивающих минимальное воздействие на окружающую среду. Положительные результаты при хранении обеспечивает применение ультрафиолетового излучения. Проведенный анализ современных технологий представляет интерес для практических работников и исследователей, разрабатывающих технологии хранения винограда