№ 110(6), Июнь, 2015
Дата выпуска: 30.06.2015
Архив журнала: Статей 121, 265 kb
-
Микроструктура модельных систем на основе ферментированного сырья
Краткое описание
В работе приведено подробное описание изменений отдельных структурных компонентов модельной системы при включении в нее ферментированного сырья. В качестве сырья использовали коллагенсодержащие субпродукты крупного рогатого скота 2 категории – губы и уши. В качестве ростостимулирующих веществ использовали сироп лактулозы и льняную муку. Ферментацию сырья проводили обработкой лиофилизированными заквасками бактерий Propionic Culture PS–4 и Probio–Tec ВВ–12, а также бактериальным концентратом Бифилакт-Про. Параметры ферментации: температура 37°С, время ферментации - 3 ч. Изменения, происходящие в тканях под действием биотехнологической обработки, были установлены методом гистологического исследования образцов. В результате проведенных микроструктурных исследований опытных образцов установлено, что в процессе биомодификации под воздействием пропионовокислых бактерий и бифидобактерий произошли заметные изменения гистологической структуры модельных систем в сравнении с контрольным образцом. При этом установлено, что под воздействием ферментной обработки происходит разрыхление коллагеновых пучков на отдельные фибриллы и их фрагментация. В результате, при составлении белковых композиций получается однородная по структуре эмульсия, которую рекомендуется в дальнейшем использовать в рецептурах вареных колбас и рубленых полуфабрикатов
-
Выбор наилучших методов оценки эффективности информационных технологий с помощью медианы Кемени
Краткое описание
Исследование посвящено проблеме выбора наилучших методов оценки экономической эффективности использования информационных технологий. Для решения данной задачи предлагается использовать метод медианы Кемени, который позволит получить ранжирование методов оценки эффективности информационных технологий по различным критериям. В статье были систематизированы существующие методы оценки экономической эффективности информационных технологий. Предварительно все методы были разделены на три группы: финансовые, вероятностные и инструменты качественного анализа. Также рассматривались недостатки и достоинства методов, их назначение, применение и ограничения. В результате проведенной систематизации был сделан вывод о том, что имеет место некоторая ограниченность и однобокость методов. По отдельности ни один метод не позволяет комплексно оценить экономическую эффективность информационной технологии. Очевидно, что методы необходимо рассматривать в системе. Но для этого их предварительно надо проранжировать. С целью получения ранжирования использовался метод медианы Кемени. В начале была произведена экспертная оценка методов по восьми предложенным критериям (учет специфики исходных данных, обоснованность, однозначность результатов, информативность, точность, сложность, доступность информации, стоимость реализации). Далее был реализован поиск группового ранжирования, построена матрица потерь, решена задача о назначениях в MS Excel. В завершении была получена матрица парных сравнений, с помощью которой было определено итоговое ранжирование альтернативных методов. Следовательно, с помощью медианы Кемени возможным стало установить приоритетность использования методов оценки эффективности информационных технологий
-
Промышленная установка для электрохимической активации воды
Краткое описание
Описана стационарная промышленная установка для электрохимической активации (ЭХА) воды, созданная на маслозаводе ООО «Южный полюс» г. Кропоткина. Она включает 4 диафрагменных реактора-электролизёра из диэлектрического материала объемом 200 л каждый, шкаф управления, силовое электрическое оборудование, систему подачи воды, сборные ёмкости для активированной воды, насосное оборудование для её транспортировки и систему вентиляции. Анодная и катодная камеры реакторов разделены ионопроницаемой диафрагмой из хлопчатобумажной фильтровальной ткани. Реакторы работают попарно по очереди, одна пара в режиме производства, другая – в режиме подготовки. Анод выполнен из листа титана, катод – из нержавеющей стали 12ХН9Т. При подборе материала электродов использовано масс-спектрометрическое исследование химического элементного состава воды до и после ее электрохимической активации. Установка позволяет получать щелочной католит 15,84 м3/сутки (рН 10,4 ÷11,71) и кислый анолит 3,36 м3/сутки (рН 2,24÷3,1). Использование созданной установки (потребляемая мощность – 11,4 кВт∙час/т) отвечает основным требованиям производства – ресурсосбережение, экологическая безопасность, высокая эффективность и простота использования. Приведенные электрическая схема и фотографии установки позволяют воспроизвести её на других предприятиях, способствуя более широкому применению электрохимически активированной воды
-
Современные методы оценки значимости научных журналов
Краткое описание
Цель исследования – разработка новых методов оценки значимости научных журналов. Известно, что для оценки значимости научных журналов, используют общепризнанный импакт-фактор, который отражает среднее число ссылок на статьи, изданные в журнале, за определённый период времени. Для более объективной оценки значимости журнала в научном сообществе применяют и такой показатель, как индекс оперативности, отражающий, насколько быстро становятся известными и признанными в научном сообществе статьи, изданные в журнале. Вместе с тем, импакт-фактору как наукометрическому показателю присущи определённые недостатки, главный из которых – стимулирование научного издания к искусственному сокращению числа публикуемых статей, вместо усиления требований для повышения их научного уровня. Необходима разработка метода оценки значимости журнала для научного сообщества, сохраняющая достоинства импакт-фактора и нивелирующая его недостатки. Применение дополнительных наукометрических показателей, помимо импакт-фактора и индекса оперативности, позволит более объективно оценивать значимость журнала для научного сообщества. Методологические основы исследования: системный подход (рассматривает науку как социальный институт в неразрывной связи с обществом в целом), метасистемный подход (рассматривает научное сообщество как метасистему, т.е. систему с относительно независимыми компонентами), квалиметрический подход (рассматривает значимость научного журнала как латентную переменную, отражаемую множеством критериев), социологический подход (рассматривает научное издание как социальную систему, интенсивно взаимодействующую с иными социумами)
-
Оптимизация загруженности уличной дорожной сети
Краткое описание
Определение направлений развития транспортной системы города ведется в целях обеспечения объективно обусловленных потребностей в перемещении грузов и населения по территории города. Транспортное планирование города ведется в неотрывной связи с планированием территорий. Вопросы транспортного планирования решаются непосредственно после планирования территорий города. Транспортное планирование основывается на положениях Генерального плана города. Организация городского движения должна рассматриваться как непрерывный процесс прогнозирования – планирования – проектирования – строительства. В вопросах организации дорожного движения общественный пассажирский транспорт должен рассматриваться как приоритетный, как альтернатива легковому автомобилю, даже при определенной дискриминации последнего. К числу возможных решений вопросов организации движения на регулируемых перекрестках относятся использование многопрограммного светофорного регулирования (не менее трех программ), что позволяет изменять длительность светофорного цикла, разрешающих фаз при фиксированной величине цикла и промежуточных тактов в зависимости от часовой загрузки узла. Оснащение систем управления движения на улично-дорожной сети современными техническими средствами регулирования. Определение «приемлемой системы городского дорожного движения» во многом зависит от степени удовлетворенности потребителей (участников движения). А оно разнится. На это оказывают влияние очень многие факторы, среди них можно выделить такие как численность городской агломерации. Ведь совершенно ясно, что невозможно достичь одинаковых показателей пропускной способности в населенных пунктах с численностью более 1 миллиона человек и менее 100 тысяч
-
Необходимые условия разработки системы контроля искусственного освещения
Краткое описание
Автоматизированные системы управления освещением, предназначенные для использования в общественных зданиях, выполняют типичные для этого вида изделий функции. Точное поддержание искусственной освещённости в помещении на заданном уровне. Достигается это введением в систему управления освещением фотоэлемента, находящегося внутри помещения и контролирующего создаваемую осветительной установкой освещённость. Уже только одна эта функция позволяет экономить энергию за счёт отсечки так называемого «излишка освещённости». Учёт естественной освещённости в помещении. Несмотря на наличие в подавляющем большинстве помещений естественного освещения в светлое время суток, мощность осветительной установки рассчитывается без его учёта. Если поддерживать освещённость, создаваемую совместно осветительной установкой и естественным освещением, на заданном уровне, то можно ещё сильнее снизить мощность осветительной установки в каждый момент времени. В определённое время года и часы суток возможно даже использование одного естественного освещения. Эта функция может осуществляться тем же фотоэлементом, что и в предыдущем случае, при условии, что он отслеживает полную (естественную + искусственную) освещённость. При этом экономия энергии может составлять 20 - 40%
-
Технико-экономическое обоснование производства и внедрения электроактиваторов
Краткое описание
Технико-экономическое обоснование является обязательным при определении эффективности внедрения электротехнических изделий. Основной задачей является определение величины экономического эффекта от использования в сельскохозяйственном производстве основных и сопутствующих результатов. В статье представлено экономическое обоснование производства и внедрения электроактиваторной установки при производстве в количестве 5 единиц ежемесячно, 60 единиц в год. Представляется расчет себестоимости установки с учетом капиталовложений, затрат на энергоносители, заработной платы. Капитальные вложения в новую установку складываются из стоимости материалов и монтажа. Величину стоимости отдельных элементов установки определяли по прайс-листам. Определение экономической эффективности и технической целесообразности в производстве при внедрении электрифицированных установок связано с дополнительными капиталовложениями и эксплуатационными затратами, что отражается на себестоимости продукции. Сравнение производилось для нового электроактиватора с установкой, разработанной в КубГАУ и с использованием химического средства Лакмус. Расчеты экономической эффективности инвестиций для хозяйства имеющего 225 га обрабатываемых земель показали, что основной доход будет получен за счет снижения эксплуатационных затрат. Чистый дисконтированный доход определялся для различных уровней банковской ставки и инфляции
-
Краткое описание
В материалах статьи рассмотрены: закономерности изменения объемных и поверхностных температурных градиентов сплошных и самовентилируемых тормозных дисков и проиллюстрировано их влияние на основные эксплуатационные параметры пар трения дисково-колодочного тормоза автобуса А 172; взаимосвязь теплофизических параметров полированных и матовых поверхностей с площадями тормозных дисков различных типов. Определено влияние типа испытаний на энергонагруженность пар трения дисково-колодочного тормоза автотранспортного средства. Установлена интенсивность теплообменных процессов с поверхностей тормозных дисков различных типов. Показано что это ведет к увеличению поверхностного температурного градиента. Объемные и поверхностные температурные градиенты тормозных дисков определялись с привлечением гипотезы суммирования температур на поверхности при учете генерируемых электрических токов. Установлено, что именно в приповерхностном слое рабочей поверхности сплошного тормозного диска при его импульсном нагревании под воздействием температуры вспышки зарождаются трещины, обусловленные термической усталостью материала диска. Рассмотрены особенности конструирования тормозных дисков. На основании расчетно-экспериментальных данных, установлена взаимосвязь между излучательной способностью матовых и полированной поверхностей и их площадями в дисково-колодочном тормозе при использовании в нем сплошных и самовентилируемых дисков
-
Эффект электромагнитного поля низкой частоты в технологии сушки плодов манго и папайи
Краткое описание
Интенсивность процесса сушки зависит от скорости перемещения влаги внутри объекта и скорости ее удаления с поверхности. Для ускорения процесса сушки, часто регулируется градиент температуры, что вызывает большие энергозатраты. В настоящее время применяют различные способы интенсификации процесса сушки растительного материала, в том числе: физические, механические, химические, электрические. Обзор литературных данных показывает отсутствие данных о влиянии синергизма низких частот на эффективности процесса сушки растительных материалов. Ускорения процесса сушки плодов манго и папайи можно достичь при комбинировании низкотемпературной сушки с синергизмом низких частот электромагнитного поля. В статье представлены результаты исследований по разработке технологии ускорения процесса сушки плодов манго и папайи. Изучена роль электромагнитного поля в интенсификации процесса сушки и угнетении микрофлоры плодов манго и папайи во время сушки. Проанализирован эффект синергетического воздействия электромагнитного поля разных частот на гибель микроорганизмов, а также на скорость сушки плодов манго и папайи. Определены оптимальные технологические параметры влияния низких частот электромагнитного поля на сушку плодов манго и папайи. Проанализированы биохимические изменения плодов манго и папайи во время сушки. Описаны технологические показатели порошков из плодов манго и папайи, полученных при комбинировании низкотемпературной обработки с синергизмом низких частот
-
Краткое описание
В статье рассматривается современное состояние энергетики Вьетнама и выбор новых российских паровых турбин для работы в составе газопаровых установок во Вьетнаме. Приведены результаты расчетов показателей тепловой схемы ГПУ 3х1 с мощностью 1090 МВт на базе российской ПТУ К-300-240-2 и на базе штатной ПТУ ТС2А40 Мицубиси (станция ФуМи-1, Вьетнам). Рассмотрено как влияние КПД ЦВД российской паровой турбины К-300-240-2 на КПД и мощность ГПУ 3х1 с мощностью 1090 МВт, так и повышение КПД ЦВД за счет применения сотовых уплотнений в проточных частях
pdf 270.808kb
doc 270.808kb