№ 122(8), Октябрь, 2016
Дата выпуска: 31.10.2016
Архив журнала: Статей 85, 207 kb
-
Влияние сахарозаменителей на реологические свойства шоколадной массы
Краткое описаниеШоколадные изделия с пониженным содержанием калорий становятся все более популярными среди потребителей и производителей. Один из способов изготовления шоколада с пониженным содержанием калорий, это замена сахарозы некоторыми альтернативными сахарозаменителями. Было исследовано влияние различных объемных сахарозаменителей (мальтит, изомальт, и эритрит) с разным размером частиц, разделенных на три интервала (106-53, 53-38 и 38- 20 мкм), на реологические свойства расплавленного шоколада. Установлено, что модель Гершель-Балкли лучше других моделей, описывает реальные реологические свойства шоколадной массы. Установлено, что мальтит в результате влияет на реологические свойства шоколада аналогично сахарозе и, таким образом, может быть хорошей ей альтернативой. Применение изомальта приводит к более высокой пластической вязкости шоколадной массы, а мальтит повышает текучесть шоколадной массы более значительно, чем другие объемные сахарозаменители. Изменение размера частиц приводит к изменению пластической вязкости и предела текучести. Различия в реологических свойствах шоколада с различными объемными сахарозаменителями были вызваны различиями в объемной доли твердых частиц и распределением этих частиц по размерам. При замене сахарозы для улучшения реологических свойств шоколада необходимо выбирать сахарозаменители с большим размером частиц, но размер частиц сахарозаменителей должен быть достаточно мал, чтобы в результате шоколад получился с хорошими органолептическими свойствами
-
Возрождение престижа многодетной семьи с помощью государственной поддержки
22.00.00 Социологические науки
Краткое описаниеВ статье рассматривается семья, как основа современного общества. В результате теоретико- методологического анализа определено, что семья является формой общественного устройства государства, оказывающей воздействие на личность от рождения до смерти, путем формирования и изменения социальных, психологических, культурных, этических основ, отличающейся единым экономически пространством, нравственными связями, взаимоотношениями. Вследствие социально-экономических, политических, психологических изменений страны поменялись уклад жизни населения и сама модель семьи, так экономика семейных предприятий превратилась в индивидную экономику социумов, что привело к развитию потребительского отношения общества, экономическому спаду, ухудшению экологической обстановки окружающей среды. Исходя из выборочного обследования бюджетов домохозяйств, выявлено, что чем больше число детей в семье, тем хуже ее уровень жизни, так в полных семьях при появлении одного ребенка уровень жизни снижается на 16%, второго ребенка – на 30%, третьего – на 50%. По данным Росстата, определено, что жилищные условия также зависят от количества детей в семье. Так, в среднем наиболее лучшие жилищные условия у одинокопроживающих граждан, на которого приходится 34 кв. м. жилой площади, на семью из трех человек – 11 кв. м. жилой площади на человека. В целях улучшения качества жизни многодетных семей, государством оказываются разные формы поддержки. В статье рассматривается одна из ключевых форм государственной поддержки – улучшение жилищных условий семей, имеющих трех и более детей, а именно предоставление в собственность бесплатно земельных участков и обеспечение их необходимой инфраструктурой. Предложен альтернативный механизм решения жилищных проблем многодетных семей, реализация которого позволит уменьшить социальное неравенство разных слоев населения, обеспечит омоложение нации, как в демографическом, так и в социокультурном значении
-
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
Краткое описаниеПриведена оценка воспроизводительных, откормочных и мясных качеств чистопородных свиней крупной белой породы (КБ), двухпородных помесных маток, полученных от скрещивания свиноматок КБ с хряками степного типа (СТ) СМ-1 и трёхпородных животных, полученных скрещиванием помесных маток КБ х СТ с хряками специализированных импортных мясных пород ландрас (Л), дюрок (Д) и пьетрен (П). Изучены такие качества, как многоплодие, молочность, живая масса гнезда, средняя масса одного поросенка, сохранность приплода к отъему, скороспелость, которая тесно связана со среднесуточным приростом живой массы, мясность туш, их линейные размеры, мясная продуктивность, количество почечного жира, масса туш у животных подопытных групп, убойный выход
-
Выделение и отбор нетрансдуцирующих бактериофагов E.coli для противоколибактериозных препаратов
Краткое описаниеБыло проведено выделение фагов E.coli из проб природных и сточных вод, полученных во время экспедиций в различных регионах РФ (Краснодарский и Приморский края, Астраханская и Московская области). Полученные фаги (286 изолятов) были исследованы на их способность к литической активности в отношении предварительно сформированной коллекции патогенных штаммов кишечной палочки (Escherichia coli, E. coli) – возбудителей колибактериоза у свиней в Краснодарском крае. Была проведена их молекулярно-генетическая характеризация, оценка их способности к трансдукции, биотехнологические параметры. Впервые для конструирования экспериментальных ветеринарных фаговых препаратов отобрано 5 коли-фагов, демонстрировавших литическую активность в отношении спектра патогенных E.coli, при этом не обладающих способностью к трансдукции плазмид. По результатам ПЦР- анализа было показано, что все исследованные фаги являются представителями фагов Т4-типа семейства Myoviridae, различаясь при этом по спектру генов 32 и hoc. Исследование ростовых свойств фагов показал, что все пять отобранных фагов обладают достаточной продуктивностью для использования в качестве основы конструирования фаговых препаратов, предназначенных для контроля колибактериозов. Исследование выполнено при частичной финансовой поддержке РФФИ в рамках научных проектов 08-04-99111- р_офи, 09-04-10132-к, 16-44-230855р_а
-
Краткое описание
В данной статье исследуются проблемы лекарственного обеспечения в России в условиях финансово-экономического кризиса. Одной из приоритетных задач государства должно являться обеспечение населения качественными и доступными лекарственными средствами. Низкая конкурентоспособность российских лекарственных средств и субстанций, отсутствие инновационных разработок в фармацевтической промышленности привели к высокой импoртoзaвисимости на российском фaрмрынкe, что представляет собой угрозу экономической безопасности России. С одной стороны, импорт лекарств и субстанций является одним из основных факторов развития и функционирования фармацевтической промышленности в России в настоящее время, но сложившаяся структура внешней торговли лекарственными препаратами и фармацевтическими субстанциями свидетельствует об импортной лекарственной зависимости. Особую актуальность представляет рассмотренный в данной статье вопрос импoртoзамещeния в фармацевтической промышленности в условиях применения Евросоюзом и Америкой экономических санкций, а также финансово- экономического кризиса в России. Резкое падение рубля привело к дестабилизации российской экономики и как следствие к повышению цен на лекарственные средства и снижению покупательской способности, несмотря на то, что лекарства являются товарами неэластичного спроса. С целью повышения конкурентной способности отечественных препаратов и увеличениях их доли на российском фaрмрынкe необходимо осуществить ряд экономических и правовых мер, направленных на совершенствование системы государственного регулирования импорта лекарственных средств
-
Задача исследования итогового ранжирования мнений группы экспертов с помощью медианы Кемени
01.00.00 Физико-математические науки
Краткое описаниеВ различных прикладных областях возникает необходимость анализа нескольких экспертных упорядочений, т.е. кластеризованных ранжировок объектов экспертизы. К таким областям относятся технические исследования, экология, менеджмент, экономика, социология, прогнозирование и т.д. В качестве объектов могут выступать образцы продукции, технологии, математические модели, проекты, кандидаты на должность и др. При построении итогового мнения комиссии экспертов необходимо найти кластеризованную ранжировку, усредняющую ответы экспертов. В статье описан ряд методов усреднения совокупности кластеризованных ранжировок, среди которых выделяется метод расчета медианы Кемени, основанный на использовании расстояния Кемени. Настоящая статья посвящена вычислительной стороне задачи исследования итогового ранжирования мнений группы экспертов с помощью медианы Кемени. В настоящее время неизвестно ни одного точного алгоритма поиска множества всех медиан Кемени для заданного множества перестановок (ранжировок без связей), кроме полного перебора. Однако, существуют различные подходы поиска части или всего множества медиан, которые проанализированы в этой работе. Эвристические алгоритмы Жихарева служат хорошим инструментом для исследования множества всех медиан Кемени: выявления каких- либо закономерностей при изучении взаимного расположения медиан по отношению к экспертной совокупности или экспертному подмножеству множества перестановок экспертных ответов. Литвак предлагает один точный и один эвристический подход к вычислению одной медианы среди всего возможного множества решений задачи. В настоящей статье введены необходимые понятия, проанализированы преимущества медианы Кемени среди других возможных поисков экспертного упорядочивания. Выявлены сильные и сравнительно слабые стороны рассматриваемых способов вычисления
-
Защита персональных данных в информационных обучающих системах
Краткое описаниеНа сегодняшний день необходимым условием продвижения в сфере информационных технологий является широкое внедрение стандартов и технологий информационных систем, используемых как для аппаратных средств, так и для программных продуктов. Построение программного обеспечения вычислительных и информационных комплексов, основанных на идеологии открытых систем, позволяет успешно решать задачи переносимости программного обеспечения на платформы различных производителей, проблемы взаимозаменяемости узлов и устройств и, что самое главное, обеспечивает интеграцию устройств и пользователей в различные информационно- вычислительные и телекоммуникационные сети. Следует особо подчеркнуть то обстоятельство, что на сегодняшний день успешная реализация сколько-нибудь существенных проектов в области информационно-вычислительной техники, управления, информатизации и телекоммуникаций не представляется возможной без согласования разработок с существующими стандартами в области информационных систем и, в ряде случаев, разработки новых стандартов. В условиях перехода к интегрированным вычислительно- телекоммуникационным системам принципы информационных систем составляют основу технологии интеграции, создания отраслевых, региональных и национальных информационных инфраструктур и их взаимодействия в глобальном масштабе. Итак, можно сделать вывод, что технологии информационных систем сегодня является той рабочей средой, в рамках которой происходит развитие приоритетных информационно-телекоммуникационных технологий, средств телекоммуникаций и вычислительной техники
-
Интерьерные особенности свиней специализированных пород
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
Краткое описаниеПриведена оценка физико-химических свойств мышечной и жировой тканей, биохимические показатели крови чистопородных свиней крупной белой породы (КБ), двухпородных помесных маток, полученных от скрещивания свиноматок КБ с хряками степного типа (СТ) СМ-1 и трёхпородных животных, полученных скрещиванием помесных маток КБ х СТ с хряками специализированных импортных мясных пород ландрас (Л), дюрок (Д) и пьетрен (П). Изучены такие показатели, как : количество протеина, содержанию жира, рН кислотность, влагоемкость и интенсивность окраски, PSE и DFD дефекты, интенсивность окраски мышечной ткани, содержание триптофана, проведена дегустация мяса и бульона, определена пищевая ценность и изучены технологические свойства подкожного жира, температура плавления жира и йодное число
-
Исследование шумов и вибрации отрезных круглопильных станков
Краткое описаниеВ статье представлены результаты теоретических исследований шумообразования отрезных круглопильных станков. Практический расчет спектров шума основан на определении зависимостей звукового давления источников шума объекта исследования. В акустической системе круглопильных станков звуковая энергия излучается следующими источниками: дисковой фрезой и оправкой. Поэтому в качестве доминирующих источников шума следует выделить технологическую подсистему «фреза – оправка», обладающие немного меньшей жесткостью, чем несущая система станка и непосредственно воспринимающие силы резания при фрезеровании. Таким образом, снизить уровни звукового давления практически можно двумя способами: увеличением звукопоглощения производственного помещения и (или) уменьшением звукового давления, самого источника шума. В данной работе обоснован второй способ – уменьшение интенсивности звукового излучения источника
-
Краткое описание
Производство и переработка зерна образуют в народнохозяйственной системе страны ряд крупных секторов, таких как зерновое производство, элеваторная промышленность, мукомольное, крупяное и комбикормовое производство, которые составляют зерновой комплекс страны. Значение и роль зерна, как товара в экономике государства трудно переоценить. Это товар, который имеет постоянный, устойчивый спрос в любое время года, в любом регионе, то есть является абсолютно ликвидным. Проводимые меры по увеличению производства зерна и улучшению его реализации не имели комплексного характера, следовательно, незначительно влияли на эффективность отрасли и конкурентоспособность зерновой продукции. Дефицит покрывался за счет импорта. Учитывая особенности управления в сельском хозяйстве, следует особенно подчеркнуть, что отсутствие объективной и своевременной информации на всех этапах производства продукции растениеводства, и, как следствие, неоптимальный выбор технологии возделывания сельскохозяйственных культур, приводит к тому, что затраты труда и материальных ресурсов существенно возрастают, предприятие недополучает прибыль, а иногда несет убытки. При выборе технологии возделывания сельскохозяйственных культур агроном хозяйства имеет в своем распоряжении базу данных из более ста различных альтернативных технологий по каждой из культур. Перед лицом, принимающим решение (ЛПР) стоит задача по определенным критериям выбрать наиболее подходящую для данного хозяйства, климатической зоны технологию возделывания культуры. Данные обстоятельства обуславливают актуальность углубленных исследований экономико-математических моделей и методов анализа и оценки экономической эффективности технологий возделывания сельскохозяйственных культур. В статье рассматривается процесс разработки многокритериальной экономико-математической модели комплексной оценки технологии возделывания сельскохозяйственных культур.