№ 110(6), Июнь, 2015
Дата выпуска: 30.06.2015
Архив журнала: Статей 121, 265 kb
-
Микроструктура модельных систем на основе ферментированного сырья
Краткое описаниеВ работе приведено подробное описание изменений отдельных структурных компонентов модельной системы при включении в нее ферментированного сырья. В качестве сырья использовали коллагенсодержащие субпродукты крупного рогатого скота 2 категории – губы и уши. В качестве ростостимулирующих веществ использовали сироп лактулозы и льняную муку. Ферментацию сырья проводили обработкой лиофилизированными заквасками бактерий Propionic Culture PS–4 и Probio–Tec ВВ–12, а также бактериальным концентратом Бифилакт-Про. Параметры ферментации: температура 37°С, время ферментации - 3 ч. Изменения, происходящие в тканях под действием биотехнологической обработки, были установлены методом гистологического исследования образцов. В результате проведенных микроструктурных исследований опытных образцов установлено, что в процессе биомодификации под воздействием пропионовокислых бактерий и бифидобактерий произошли заметные изменения гистологической структуры модельных систем в сравнении с контрольным образцом. При этом установлено, что под воздействием ферментной обработки происходит разрыхление коллагеновых пучков на отдельные фибриллы и их фрагментация. В результате, при составлении белковых композиций получается однородная по структуре эмульсия, которую рекомендуется в дальнейшем использовать в рецептурах вареных колбас и рубленых полуфабрикатов
-
Выбор наилучших методов оценки эффективности информационных технологий с помощью медианы Кемени
Краткое описаниеИсследование посвящено проблеме выбора наилучших методов оценки экономической эффективности использования информационных технологий. Для решения данной задачи предлагается использовать метод медианы Кемени, который позволит получить ранжирование методов оценки эффективности информационных технологий по различным критериям. В статье были систематизированы существующие методы оценки экономической эффективности информационных технологий. Предварительно все методы были разделены на три группы: финансовые, вероятностные и инструменты качественного анализа. Также рассматривались недостатки и достоинства методов, их назначение, применение и ограничения. В результате проведенной систематизации был сделан вывод о том, что имеет место некоторая ограниченность и однобокость методов. По отдельности ни один метод не позволяет комплексно оценить экономическую эффективность информационной технологии. Очевидно, что методы необходимо рассматривать в системе. Но для этого их предварительно надо проранжировать. С целью получения ранжирования использовался метод медианы Кемени. В начале была произведена экспертная оценка методов по восьми предложенным критериям (учет специфики исходных данных, обоснованность, однозначность результатов, информативность, точность, сложность, доступность информации, стоимость реализации). Далее был реализован поиск группового ранжирования, построена матрица потерь, решена задача о назначениях в MS Excel. В завершении была получена матрица парных сравнений, с помощью которой было определено итоговое ранжирование альтернативных методов. Следовательно, с помощью медианы Кемени возможным стало установить приоритетность использования методов оценки эффективности информационных технологий
-
Промышленная установка для электрохимической активации воды
Краткое описаниеОписана стационарная промышленная установка для электрохимической активации (ЭХА) воды, созданная на маслозаводе ООО «Южный полюс» г. Кропоткина. Она включает 4 диафрагменных реактора-электролизёра из диэлектрического материала объемом 200 л каждый, шкаф управления, силовое электрическое оборудование, систему подачи воды, сборные ёмкости для активированной воды, насосное оборудование для её транспортировки и систему вентиляции. Анодная и катодная камеры реакторов разделены ионопроницаемой диафрагмой из хлопчатобумажной фильтровальной ткани. Реакторы работают попарно по очереди, одна пара в режиме производства, другая – в режиме подготовки. Анод выполнен из листа титана, катод – из нержавеющей стали 12ХН9Т. При подборе материала электродов использовано масс-спектрометрическое исследование химического элементного состава воды до и после ее электрохимической активации. Установка позволяет получать щелочной католит 15,84 м3/сутки (рН 10,4 ÷11,71) и кислый анолит 3,36 м3/сутки (рН 2,24÷3,1). Использование созданной установки (потребляемая мощность – 11,4 кВт∙час/т) отвечает основным требованиям производства – ресурсосбережение, экологическая безопасность, высокая эффективность и простота использования. Приведенные электрическая схема и фотографии установки позволяют воспроизвести её на других предприятиях, способствуя более широкому применению электрохимически активированной воды
-
Конкурентные преимущества транспортной логистики регионального зернового рынка
Краткое описаниеВ статье рассматривается место транспортной логистики в системе специализации региона, территориального разделения труда и экспортного потенциала зернового бизнеса. Исследуются конкурентные преимущества применительно к территориальным, природным факторам, производству, в целом бизнесу, рынку зерна, роль этих факторов в повышении экономической эффективности бизнеса зерна с учетом быстро меняющихся условий на внутреннем и мировом рынках. Детализируются конкурентные преимущества портового транзитного сегмента Краснодарского края на примере основных морских перевозчиков зерна. Эффективное использование сильных сторон сухопутной и морской составляющих зернового транзита будет способствовать более успешной интеграции зернового бизнеса региона в систему глобальной мировой экономике, повысит конкурентоспособность регионального зернового производства. Совершенствование схем товарного транзита зерновой продукции рекомендуется строить с учетом оптимизации каналов доставки, с исключением паразитирующих посредников, мотивирования всех участников на конечный результат по критерию прибыли не за счет увеличения тарифных расценок, а за счет предоставления многообразных услуг, повышения производительности, специализации, снижения удельных транспортных расходов. Также предлагается сокращать транспортные издержки при транзите зерна на внутренние и внешние рынки за счет возможностей специализированных логистических центров, организовывать транспортные коридоры доставки зерна на их базе
-
Деградация почв и роль лесополос в мелиорации земель
Краткое описаниеДеградацию почв (erodere – выедать, лат.) можно определить как процесс, в результате которого кусочки породы и почвы отделяются от их первоначального местоположения. Переносятся и затем откладываются в каком–то новом месте. Факторами эрозии являются вода, ветер, оползни, частицы пород и т.д. Эрозия процесс разрушения и сноса почвенного покрова (или почвообразующих пород) потоками воды или ветра, что вызывает обеднение плодородного верхнего слоя почвы. Разрушение этого слоя идет быстро, а для его восстановления требуются тысячелетия. Падение плодородия почвы является одной из основных проблем, связанных с её загрязнением. Эрозия представляет собой естественный процесс, протекающий крайне медленно, с тех пор как была сформирована Земля, примерно 4,5–5,0 млрд. лет тому назад. Реально, горы, долины, равнины и дельты на поверхности Земли были созданы водной и ветровой эрозией в результате их совместного действия на протяжении большого периода времени. Геологическая эрозия действовала в медленном темпе на протяжении сотен лет. С появлением человека произошло вторжение вида, способного преобразовать свое природное окружение. При его появлении образовался искусственный тип эрозии, действующий гораздо быстрее естественной эрозии
-
Современные методы оценки значимости научных журналов
Краткое описаниеЦель исследования – разработка новых методов оценки значимости научных журналов. Известно, что для оценки значимости научных журналов, используют общепризнанный импакт-фактор, который отражает среднее число ссылок на статьи, изданные в журнале, за определённый период времени. Для более объективной оценки значимости журнала в научном сообществе применяют и такой показатель, как индекс оперативности, отражающий, насколько быстро становятся известными и признанными в научном сообществе статьи, изданные в журнале. Вместе с тем, импакт-фактору как наукометрическому показателю присущи определённые недостатки, главный из которых – стимулирование научного издания к искусственному сокращению числа публикуемых статей, вместо усиления требований для повышения их научного уровня. Необходима разработка метода оценки значимости журнала для научного сообщества, сохраняющая достоинства импакт-фактора и нивелирующая его недостатки. Применение дополнительных наукометрических показателей, помимо импакт-фактора и индекса оперативности, позволит более объективно оценивать значимость журнала для научного сообщества. Методологические основы исследования: системный подход (рассматривает науку как социальный институт в неразрывной связи с обществом в целом), метасистемный подход (рассматривает научное сообщество как метасистему, т.е. систему с относительно независимыми компонентами), квалиметрический подход (рассматривает значимость научного журнала как латентную переменную, отражаемую множеством критериев), социологический подход (рассматривает научное издание как социальную систему, интенсивно взаимодействующую с иными социумами)
-
Оптимизация загруженности уличной дорожной сети
Краткое описаниеОпределение направлений развития транспортной системы города ведется в целях обеспечения объективно обусловленных потребностей в перемещении грузов и населения по территории города. Транспортное планирование города ведется в неотрывной связи с планированием территорий. Вопросы транспортного планирования решаются непосредственно после планирования территорий города. Транспортное планирование основывается на положениях Генерального плана города. Организация городского движения должна рассматриваться как непрерывный процесс прогнозирования – планирования – проектирования – строительства. В вопросах организации дорожного движения общественный пассажирский транспорт должен рассматриваться как приоритетный, как альтернатива легковому автомобилю, даже при определенной дискриминации последнего. К числу возможных решений вопросов организации движения на регулируемых перекрестках относятся использование многопрограммного светофорного регулирования (не менее трех программ), что позволяет изменять длительность светофорного цикла, разрешающих фаз при фиксированной величине цикла и промежуточных тактов в зависимости от часовой загрузки узла. Оснащение систем управления движения на улично-дорожной сети современными техническими средствами регулирования. Определение «приемлемой системы городского дорожного движения» во многом зависит от степени удовлетворенности потребителей (участников движения). А оно разнится. На это оказывают влияние очень многие факторы, среди них можно выделить такие как численность городской агломерации. Ведь совершенно ясно, что невозможно достичь одинаковых показателей пропускной способности в населенных пунктах с численностью более 1 миллиона человек и менее 100 тысяч
-
Сравнительный анализ правового регулирования защиты персональных данных в России и за рубежом
Краткое описаниеВ современном демократическом обществе права человека и, в частности, право на неприкосновенность частной жизни имеют первостепенное значение. Сведения о гражданах собираются и аккумулируются различными государственными (органы внутренних дел, бюро технической инвентаризации, органы актов гражданского состояния, медицинские учреждения, органы регистрации прав на недвижимое имущество и сделок с ним, органы регистрации юридических лиц и др.) и частными структурами (сотовые компании, частные образовательные, медицинские, юридические организации и т.д.) при рождении и получении документов, удостоверяющих личность, при поступлении на работу, при обращении в медицинские учреждения, при покупке недвижимого имущества (квартир, машин), при создании частных предприятий, в иных случаях. Совершая покупки в интернет - магазинах, потребитель вынужден сообщать свои персональные данные. Однако владельцы таких магазинов не всегда обеспечивают охрану персональных данных (в том числе банковских карт), а отсутствие соответствующего закона создает пробел в правовом регулировании. К самим же персональным данным относятся биографические и опознавательные данные, личные характеристики, сведения о семейном, социальном положении, образовании, профессии, служебном и финансовом положении, состоянии здоровья и прочие
-
Необходимые условия разработки системы контроля искусственного освещения
Краткое описаниеАвтоматизированные системы управления освещением, предназначенные для использования в общественных зданиях, выполняют типичные для этого вида изделий функции. Точное поддержание искусственной освещённости в помещении на заданном уровне. Достигается это введением в систему управления освещением фотоэлемента, находящегося внутри помещения и контролирующего создаваемую осветительной установкой освещённость. Уже только одна эта функция позволяет экономить энергию за счёт отсечки так называемого «излишка освещённости». Учёт естественной освещённости в помещении. Несмотря на наличие в подавляющем большинстве помещений естественного освещения в светлое время суток, мощность осветительной установки рассчитывается без его учёта. Если поддерживать освещённость, создаваемую совместно осветительной установкой и естественным освещением, на заданном уровне, то можно ещё сильнее снизить мощность осветительной установки в каждый момент времени. В определённое время года и часы суток возможно даже использование одного естественного освещения. Эта функция может осуществляться тем же фотоэлементом, что и в предыдущем случае, при условии, что он отслеживает полную (естественную + искусственную) освещённость. При этом экономия энергии может составлять 20 - 40%
-
Технико-экономическое обоснование производства и внедрения электроактиваторов
Краткое описаниеТехнико-экономическое обоснование является обязательным при определении эффективности внедрения электротехнических изделий. Основной задачей является определение величины экономического эффекта от использования в сельскохозяйственном производстве основных и сопутствующих результатов. В статье представлено экономическое обоснование производства и внедрения электроактиваторной установки при производстве в количестве 5 единиц ежемесячно, 60 единиц в год. Представляется расчет себестоимости установки с учетом капиталовложений, затрат на энергоносители, заработной платы. Капитальные вложения в новую установку складываются из стоимости материалов и монтажа. Величину стоимости отдельных элементов установки определяли по прайс-листам. Определение экономической эффективности и технической целесообразности в производстве при внедрении электрифицированных установок связано с дополнительными капиталовложениями и эксплуатационными затратами, что отражается на себестоимости продукции. Сравнение производилось для нового электроактиватора с установкой, разработанной в КубГАУ и с использованием химического средства Лакмус. Расчеты экономической эффективности инвестиций для хозяйства имеющего 225 га обрабатываемых земель показали, что основной доход будет получен за счет снижения эксплуатационных затрат. Чистый дисконтированный доход определялся для различных уровней банковской ставки и инфляции