Ф.И.О.

Срибный Александр Сергеевич

Ученая степень

—

Ученое звание

—

Почетное звание

—

Организация, должность

• Ставропольский государственный аграрный университет
 
  системный администратор

Научные интересы

пищевая биотехнология и производство функциональных пищевых продуктов

Адрес веб-сайта

—

Электропочта

Alexanders777@mail.ru

Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)

0

TOP5 соавторов

• Орлова Т. А. ²
• Орлов А. А. ¹

Статей в журнале: 2 шт

Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ

• pdf  111.090kb doc 111.090kb Просмотров: 1762 Дата: 30.11.2011
  Срибный А. С. Орлова Т. А.

  Биотехнология сквашивания сывороточно-полисахаридной фракции (СПФ) и ее использование в производстве функциональных хлебопродуктов

  05.00.00 Технические науки

  Краткое описание

  В статье описана медико-биологическая характе-ристика сывороточно-полисахаридной фракции (СПФ). Приведены исследования по сквашиванию СПФ и ее концентратов. Обосновано использова-ние сквашенной фракции как добавки, которая влияет на процессы тестопреготовления, и при-даёт хлебопродукту функциональную направлен-ность

• pdf  343.408kb doc 343.408kb Просмотров: 1261 Дата: 30.12.2011
  Срибный А. С. Орлов А. А. Орлова Т. А.

  Влияние сквашенной сывороточно-полисахаридной фракции(СПФ) на клейковину муки в тесте

  05.00.00 Технические науки

  Краткое описание

  В статье описано использование сквашенной сыво-роточно-полисахаридной фракции в производстве хлебопродуктов как компонента, который облада-ет высокими медико-биологическими характери-стиками, но также оказывает влияние на «силу му-ки» и качество клейковины