Ф.И.О.
Вокуева Вера Николаевна
Ученая степень
—
Ученое звание
—
Почетное звание
—
Организация, должность
• СПбГУП «Пассажиравтотранс»
специалист по охране труда
Научные интересы
исследование токсичных элементов на стадии переработки, хранения и транспортировки мясопродукции
Адрес веб-сайта
—
Электропочта
Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)
0
TOP5 соавторов
—Статей в журнале: 1 шт
Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ
-
Контроль безопасности мясопродукции в соответствии с методологией ХАССП
Краткое описание
Система ХАССП на сегодняшний день является основной моделью управления качеством и безопасностью изделий из мяса в отечественном производстве. Оценка, анализ и управление рисками должно быть интегрировано в процесс корпоративного управления как одна из важных составляющих, с учетом соответствующей стратегии, тактики и оперативной реализации. При этом важно не только осуществлять управление рисками, но и периодически пересматривать такие меры управления рисками, как предупреждение, снижение и компенсация ущерба. В статье рассматриваются особенности внедрения и корпоративного управления рисками на мясоперерабатывающем предприятии
pdf 242.047kb
doc 242.047kb