Ф.И.О.
Вихрова Елена Александровна
Ученая степень
—
Ученое звание
—
Почетное звание
—
Организация, должность
• ФГБНУ «Поволжский НИИСС»
младший научный сотрудник
Научные интересы
технологическая оценка хлеба
Адрес веб-сайта
—
Электропочта
Текущий рейтинг (суммарный рейтинг статей)
0
TOP5 соавторов
Статей в журнале: 1 шт
Сформировать список работ, опубликованных в Научном журнале КубГАУ
-
Оценка качества выпечки пшеничного хлеба с добавлением примеси муки зернового сорго
Краткое описаниеВ статье представлена органолептическая и физико-химическая характеристика выпечки пшеничного хлеба с 25 % добавлением муки пищевого сорго, а так же пшеничной муки