№ 107(3), Март, 2015
Дата выпуска: 31.03.2015
Архив журнала: Статей 114, 263 kb
-
Пектиносодержащие напитки с пробиотическими свойствами
Краткое описаниеДля разработки рецептур и технологии пектиносодержащих напитков было изучено влияние вида и концентрации пектиновых веществ на пробиотические свойства разрабатываемых напитков. С этой целью были приготовлены образцы кисломолочных продуктов с пектином, которые использовали в сухом (Унипектин ОВ 700) и в жидком виде (пектиновый яблочный экстракт производства «SunLand»). В готовых образцах определяли содержание молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий. В результате выявили хорошую динамику сквашивания и высокое содержание молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий во всех образцах, однако пектин в жидком виде проще использовать. Исходя из этого, были разработаны и оптимизированы с помощью математического моделирования рецептуры напитков, содержащих пектиновый экстракт, приготовлены образцы и определены их качественные показатели. При оптимизации рецептур напитков, с целью получения продукта, сочетающего сбалансированный микронутриентный состав, функциональную активность и хорошие вкусовые качества, определено оптимальное соотношение фруктово-овощных наполнителей и молочной сыворотки. Для этого использовали трехфакторные симплекс-центроидные планы. Приготовленные согласно матрице планирования модельные образцы дегустировали, оценивая цвет, вкус, аромат и консистенцию по десятибалльной шкале. Полученные результаты обрабатывали с применением методов статистического и графического анализа путем построения тернарных графиков в программе «Statistica 7,0», что позволило определить наиболее приемлемые с точки зрения органолептики диапазоны содержания фруктовых и овощных компонентов, а также молочной сыворотки в напитке: фруктовый сок – 4-16%, тыквенный сок – 4-16% , молочная сыворотка – 4%. В готовых напитках исследовали химический состав, органолептические и физико-химические показатели. В результате разработанные напитки были рекомендованы для питания школьников и студентов как источник пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов
-
Микроэлементы на посевах подсолнечника
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
Краткое описаниеПолученные экспериментальные данные показывают, что включение микроэлементов в систему удобрения подсолнечника оказывает положительное влияние на минеральное питание растений, количество и качество урожая. Некорневая подкормка посевов подсолнечника микроэлементами способствует улучшению питания растений азотом, фосфором и калием, тем самым создавая предпосылки для формирования высокопродуктивного агроценоза. Урожайность семян подсолнечника увеличилась на вариантах с применением микроэлементов на 1,2-3,5 ц/га или на 4,4-12,9 %. Наибольшее влияние оказала обработка бором и медью, превысив фоновый вариант на 3,1-3,5 ц/га или 11,5-12,9 % соответственно. Наименьшее влияние оказали марганец и молибден. Испытуемые микроэлементы положительно повлияли на структуру урожая подсолнечника. Наибольшее влияние на диаметр корзинки, количество семян, массу семян в корзинке, массу 1000 семян оказали цинк и медь. Микроэлементы способствовали улучшению качественных показателей подсолнечника. На лузжистость наибольшее положительное действие оказали кобальт, цинк, марганец и медь, увеличив фоновый вариант на 10,1, 10,4, 10,5 и 10, 6 % соответственно, на масличность семян подсолнечника оказали кобальт, медь и цинк. Содержание масла на этих вариантах составило 55,0, 55,1 и 55,2 % соответственно, увеличив этот показатель на 1,5- 1,7 %. Кислотное число на вариантах с бором, марганцем и цинком было одинаковым с фоновым вариантом и составило 1,8. Наибольшее влияние на йодное число оказали молибден, цинк и медь, что составило 170,5, 171,2 и 171,4, превысив фоновый вариант на 10,2-11,1
-
Программа формирования у кадетов-старшеклассников лидерских качеств и методика её реализации
Краткое описаниеРазвитие современного общества предъявляет более высокие требования к подготовке и развитию личности. Формирование всесторонней и гармонично развитой личности выступает не только как объективная потребность, но и становится основной целью (идеалом) современного воспитания. Современный выпускник общеобразовательной школы, лицея, гимназии или кадетского корпуса это потенциальный патриот, профессионал, лидер. Проведенное исследование позволило установить: формирование лидерских качеств у кадетов-старшеклассников невозможно без участия педагогов, без наличия всесторонне продуманной и целенаправленной программы работы. В статье обоснованно рассматривается программа формирования лидерских качеств у кадетов-старшеклассников, педагогическая методика ее реализации. Обсуждается особенности применения индивидуального подхода как одного из главных принципов педагогики в воспитании будущих лидеров
-
Основные общенаучные тенденции коэволюции развивающихся систем
Краткое описаниеВ статье рассмотрены некоторые общенаучные тенденции, которые характерны для современного естествознания и для онтологии и теории познания. Обсуждены особенности синергетики как постнеклассического научного направления, концепции эволюционизма, значение информации в развитии природы. Методологической основой процесса интеграции научных знаний, является междисциплинарное направление исследования, важным компонентом которого является синергетика. Она играет важную роль в реализации идеи коэволюции, которая рассматривает взаимоотношения общества и природы, микромира и мегамира. В статье показано, что синергетика, выявив законы функционирования сложноэволюционирующих, нелинейных систем, поставила фундаментальные вопросы как эпистемологического, так и ценностно-мировоззренческого характера. Концептуальные сдвиги, происходящие в познании, открывают новые грани не только в трактовке порядка и беспорядка, но и связанных с ними категориальных структур. Автор указывает на особенности синергетики, которая используя единство линейности и нелинейности, выражает в теории те аспекты материального единства мира, которые связаны с общими свойствами саморазвития сложных систем. Вселенная рассматривается как диссипативная система с периодически сменяемыми элементами (элементарными диссипативными системами)
-
Сельскохозяйственные ресурсы Северного Кавказа в экономической стратегии Германии в 1942-1943 гг
Краткое описаниеВ статье исследуется изменение приоритетов Третьего рейха на Северном Кавказе, когда сельскохозяйственные ресурсы региона становятся главным объектом экономической эксплуатации и одним из важнейших источников продовольственного снабжения Германии. Вначале автор показывает место Северного Кавказа в сельском хозяйстве СССР накануне Великой Отечественной войны. Регион, несмотря на относительно небольшую площадь и численность населения, играл важную роль в производстве пшеницы, кукурузы, подсолнечника, мяса и другой продукции. Подчеркивается, что для Германии регион представлял особый интерес, прежде всего, своими нефтяными месторождениями, позволявшими решить топливный вопрос. Однако, с провалом «нефтяных планов» Гитлера именно сельскохозяйственная продукция становится наиболее заметной статьей доходов германской экономики в регионе в 1942-1943 гг. Автор показывает, что для стабильной эксплуатации аграрного сектора оккупационный режим не только отказался от ускоренной ликвидации колхозов, но и использовал их для уборки урожаев и сохранения огромного поголовья скота. Используя профашистские газеты и архивные документы, автор раскрывает методику действий оккупантов, пропаганду местных сторонников режима о своевременной уборке зерна. В заключение показаны результаты аграрной политики Германии на Северном Кавказе. Статья предназначена для специалистов в области истории и экономики, а также широкого круга читателей
-
Краткое описание
В статье приводятся результаты изучения новой популяции охраняемого вида в Ростовской обл. и в Российской Федерации Cymbochasma borysthenica (Pall. ex Schlecht.) Klok. & Zoz (Orobanchaceae), зарегистрированной в 2014 г. на северном побережье Миусского лимана в Ростовской обл. Новое местонахождение расположено на значительном расстоянии от ранее известных. Площадь популяции составляет около 200 кв. м, общая численность – более 1000 разновозрастных особей семенного и вегетативного происхождения. Популяция состоит из двух ценопопуляций, одна из которых обитает в сообществе переходного типа от тимьянника к каменистой степи (ассоциация: Festuca valesiaca – Cleistogenes bulgarica – Cymbochasma borysthenica – Thymus dimorphus), другая – в составе каменистой степи (ассоциация: Festuca valesiaca + Agropyron pectinatum + Galatella villosa), сформированной на выходах известняка-ракушечника. Ценопопуляция в сообществе переходного типа, несмотря на меньшую площадь (50 кв. м), отличается большей численностью и плотностью. По характеру возрастных спектров и жизненности особей обе ценопопуляции сходны. Обе ценопопуляции относятся к нормальным (способным к самоподдержанию вегетативным и семенным путем) с левосторонним возрастным спектром, что позволяет оценивать их как достаточно стабильные, несмотря на очень ограниченную площадь
-
Фазовый анализ как инструмент предпрогнрозного анализа деятельности многофункционального центра
Краткое описаниеСтатья посвящена фазовому анализу как инструменту предпрогнозного анализа деятельности многофункционального центра. Рассматриваемые временные ряды подневного количества числа запросов, получаем на базе фазовых портретов этих временных рядов. Эти временные ряды обладают выраженными свойствами цикличности и периодичности. Практика показала, что в современных условиях, к примеру, для российской экономики с её нестабильностью и финансовыми кризисами, классическая экономическая теория и статистика, построенные на линейных моделях, оказались малопродуктивными. Обзор подходов и экономико-математических методов предпрогнозного анализа эволюционных экономических процессов и соответствующих им временных рядов позволяет сделать следующий вывод: одного универсального, удовлетворяющего всем требованиям, не обладающего недостатками метода анализа и прогнозирования не существует. Каждый подход и каждый метод имеют свои достоинства, недостатки, границы применения. Большинство известных к настоящему времени методов прогнозирования оперируют выявленными в рассматриваемом временном ряде свойствами цикличности и периодичности. Таким образом, сам факт наличия явно выраженной цикличности на разных уровнях рассматриваемой иерархической модели временного ряда числа запросов в многофункционального центра являются важными показателями возможности построения адекватной прогнозной модели числа запросов в многофункциональном центре
-
Краткое описание
В статье приводится описание методики тарировочных и рабочих измерений, планирование эксперимента и обработки экспериментальных данных, охарактеризованы объекты исследования и дается иллюстративный материал результатов исследования P-t зависимости бензиновых нефтяных фракций. Охарактеризованы результаты обобщения плотности (удельного объема) исследованных образцов в жидкости и на линии насыщения и ДНП в двухфазной области. В работе показано, что существующие методы расчета основаны преимущественно на результатах изучения плотности и ДНП индивидуальных углеводородов и весьма ограниченных экспериментальных данных о нефтепродуктах. Выявлена необходимость создания, на основе надежных экспериментальных данных, методов расчета, обеспечивающих более высокую точность, обоснован выбор направлений для исследования плотности и ДНП нефтепродуктов. Современная технология переработки нефти и использования нефтепродуктов требует создания более совершенных установок для исследования ДНП веществ и получения экспериментальных данных с большей точностью. Обобщенная аналитическая зависимость ДНП нефтепродуктов от всех определяющих параметров пока не получена. Поэтому экспериментальное определение этого давления должно быть основой расчета того или иного аппарата, поскольку расчеты нефтепродуктов по формулам и номограммам получаются со значительной погрешностью
-
Методические рекомендации по внедрению карточек (канбан) в учетную практику строительных организаций
Краткое описаниеВ данной статье рассматривается нормативное регулирование (в рамках организации) внедрения канбан в учетную практику строительных организаций. Рассматриваются цели, функции и виды карточек в организации. Описываются следующие виды карточек: карточка перемещения, карточка производства, сигнальная карточка, аварийные карточки. Описываются этапы внедрения карточек, а также информационное обеспечение внедрения карточек. Разработан учетный регистр «Сводный контрольный лист потерь». Рассмотрены допущения для успешного внедрения канбан (инициатива высшего руководства, необходимость стандартизации, настойчивость, возможность обсуждения, планирование по потокам создания ценности, непрерывный процесс совершенствования). Рассматривается содержательная часть карточек в разрезе реквизитов (номер позиции, описание, предыдущий процесс, последующий процесс, инструкция). Уделено внимание факторам, которые следует учитывать при внедрении карточек (материальная база, персонал, процессы, управленческий ресурс, внешние факторы). Приведены направления, по которым должна проводиться диагностика эффективности внедрения кайдзен. Приведены уровни эффективности кайдзен (утилитарность, полезность, успешность). Описанные позиции отражаются в соответствующих разделах предложенного документа: 1 «Общие положения»; 2 «Цели, функции и виды карточек в организации»; 3 «Этапы внедрения карточек»; 4 «Информационное обеспечение внедрения карточек»
-
Краткое описание
В статье рассматриваются новые технические решения и технология подкронового микроорошения садовых культур, с учётом формирования их корневой системы и контура увлажнения