№ 121(7), Сентябрь, 2016
Дата выпуска: 30.09.2016
Архив журнала: Статей 138, 339 kb
-
Исследование ароматобразующих веществ продуктов убоя цыплят-бройлеров
Краткое описаниеДля сравнительной оценки ароматобразующих веществ основных и вторичных продуктов убоя цыплят-бройлеров использовали многоканальный анализатор газов «МАГ-8» и методологию «электронный нос». Объектами исследования служили головы и ноги цыплят-бройлеров кросса «РОСС-308», подвергнутые термовлажностной обработке для разрушения нативной структуры тканей при 0,24 МПа. В качестве контрольной пробы при оценке состава равновесной газовой фазы над головами и ногами цыплят-бройлеров использовали мясо цыплят-бройлеров, полученное при разделке тушки, при естественном соотношении костной и мышечной тканей. Идентификацию легколетучих компонентов равновесной газовой фазы над пробами проводили по следующим классам органических соединений в соответствии с номерами сенсоров в матрице: 1 – гидрофильные соединения, вода; 2 – спирты, кетоны; 3 – кислоты, вода, легкие спирты; 4 – сложные эфиры; 5 – серосодержащие соединения, эфиры; 6 – фенольные и другие ароматические соединения; 7 – спирты, азотсодержащие соединения, вода; 8 – кислоты. Анализ показывает, что контрольная и опытные пробы не имеют значимых различий по ароматическим соединениям, кетонам и серусодержащим соединениям. Группа сравнения «контроль – ноги» также не имеет значимых различий по группам соединений: кетоны, спирты, эфиры; азотсодержащие соединения. Наибольшие различия зафиксированы для пробы «ноги цыплят-бройлеров», причем по содержанию влаги и азотсодержащих соединений этот образец превосходит и головы, и основное сырье при переработке цыплят-бройлеров. Результаты показывают, что баротермически обработанные головы цыплят-бройлеров могут быть использованы для получения эмульгированных белково-жировых продуктов типа паштетных масс, соответствующих традиционным продуктам из мяса птицы по сенсорометрическому профилю аромата, без дополнительного использования пищевых добавок. Для формирования соответствующего эталону аромата пищевых продуктов с использованием ног цыплят-бройлеров или продуктов их переработки необходима коррекция запаха с использованием соответствующих комплементарных ингредиентов
-
Факторы и условия обеспечения экономической устойчивости сельскохозяйственных организаций региона
Краткое описаниеВ данной статье отмечено, что обострение проблемы экономической устойчивости сельскохозяйственных организаций в современных условиях рыночной экономики вызвано воздействием комплекса как сдерживающих, так и потенциально способствующих внешних и внутренних факторов, обнаруживающихся на всех этапах воспроизводственного процесса. Исследование данной проблемы позволило выделить и обосновать наиболее значимые факторы, классифицированные в разрезе организационно-экономической, инновационно- инвестиционной, финансовой и социальной компонент, воздействующих на процесс обеспечения экономической устойчивости сельскохозяйственных организаций с учетом специфических условий их функционирования. Среди сдерживающих факторов выделены: высокая стоимость заемных средств, фискальность налоговой политики, диспаритет цен, дефицит собственного оборотного капитала, высокие финансовые риски и износ основных средств, низкая эффективность производства, старение персонала, дефицит высококвалифицированных кадров и др. Среди факторов, способствующих обеспечению экономической устойчивости, определены такие, как кредитование, стимулирование, страхование, господдержка, активизация внедрения инноваций, применение новых ресурсосберегающих технологий, модернизация и реконструкция производства, повышение ответственности бизнеса, улучшение кадрового потенциала и др. Предложенная их классификация по характеру влияния на объект управления в разрезе структурно-функциональных компонент позволяет разрабатывать механизмы и инструменты повышения адаптационной сельскохозяйственных организаций к изменяющейся среде окружения. Авторы делают выводы, что посредством учета всех факторов и формирования эффективной системы управления агроэкономикой на базе гармоничного согласования рыночного механизма хозяйствования и государственного регулирования, реально можно добиться экономического роста, что создаст условия для сбалансированного, устойчивого и социально ориентированного развития экономики
-
Математическое моделирование электротехнологического процесса озонирования яйцескладов птицефабрик
Краткое описаниеСанитарная обработка яиц – необходимая мера борьбы с бактериями, грибками и другими микроорганизмами. От качества санитарной обработки инкубационных яиц зависят такие показатели, как выводимость яиц и сохранность суточного молодняка. Ведущие ученые нашей страны доказали высокую эффективность применения озона для обработки инкубационных яиц. Для получения положительного результата от применения перспективного способа санитарной обработки инкубационных яиц озоном необходимо создать равномерную концентрацию озона по всему объему помещения яйцесклада, так как снижение концентрации озона от заданного значения в любой точке пространства может привести к недостаточному воздействию на болезнетворные организмы и как следствие ‒ к снижению процента вывода цыплят. Значительное превышение концентрации от заданного значения может привести к губительному воздействию на зародыш. В результате математического моделирования электротехнологического процесса озонирования яйцескладов птицефабрик получена математическая модель электротехнологического процесса озонирования яйцескладов птицефабрик, учитывающая разложение озона на поверхности яиц и стен яйцесклада, а также обосновывающая требуемое управляющее воздействие при различных исходных данных, таких как: требуемая концентрация озона в яйцескладе, количество яиц, геометрические размеры яйцесклада, подача вентилятора, параметры конструкции разрядного устройства, расположение электроозонатора в помещении яйцесклада
-
Управление развитием аграрного производства на основе вертикального кооперирования
Краткое описаниеПоказан экономический механизм функционирования вертикального кооперирования малых аграрных форм хозяйствования, их количественная характеристика. Большое внимание уделяется работе ревизионного союза, показаны его задачи, стабилизирующая роль в кредитовании малого хозяйствования, объемы регионального кредитования. Предложен проект совершенствования действующего экономического механизма вертикальной кооперации с целью повышения эффективности регулирования процесса развития потребкооперации малого хозяйствования с возможностью последующего акционирования субъектов производственной инфраструктуры созданной с участием государства. Авторы рекомендуют создавать инфраструктурные объекты совместного малого хозяйствования при активном привлечении государства, что повысит низкую ныне мотивацию участников малого аграрного хозяйствования (МАФХ) к строительству нового кооперирования. Рекомендуется активнее создавать инфраструктуру хозяйствования, за счёт государственных возможностей в строительстве производственных, снабженческих, логистических, перерабатывающих, сбытовых и других востребованных практикой объектов в виде хранилищ, боен, баз хранения минеральных удобрений и т.д. Более активно вести подготовку и повышение квалификации кадров для работы в малых формах хозяйствования и особенно в их потребительских кооперативах. Повысить эффективность информационно-консультационного инструментария развития малого хозяйствования дополнительным государственным финансированием, активнее реализовать схему частно-государственного партнерства с кооперативами малого аграрного хозяйствования. Важным фактором дальнейшего успешного развития МАФХ является лоббирование интересов участников малого аграрного бизнеса возможностями региональных торгово-промышленных палат, созданием ассоциаций малых форм хозяйствования для отстаивания интересов участников по вопросам землепользования, ресурсного обеспечения, кредитования, реализации продукции и другим важным проблемам
-
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
Краткое описаниеВ статье приведены результаты трехлетних исследований по определению основного видового состава грибных патогенов при стратификации открытым и закрытым способами; показана биологическая эффективность биофунгицидов Гуапсин в концентрации 0,2%, и Триходермин, в концентрации 0,5%. Установлено, что в период стратификации отрытым способом «на воде» развивались следующие патогены с частотой встречаемости: Cladosporium herbarum (18,6%), Trichotecium roseum (16,3%), Phomopsis viticola (13,9%), Alternaria spp. (13,4%), Penicillium sp. ( 9,1%), Aspergillus sp. (5,6%), Pythium sp. (4,3%), Gonatobotrys flava (4,3%), Mycelia sterilia (2,8%), Botrytis cinerea (2,2%). При стратификации закрытым способом в торфе развивался следующий видовой состав патогенов с частотой встречаемости: Penicillium spp. (21,1%), Phomopsis viticola (16,4%), Botrytis cinerea (15,3%), Trichotecium roseum (11,1%), Alternaria spp. (8,2%), Mycelia sterilia (1,0%). Биологическая эффективность биофунгицидов Гуапсин, 0,2%, и Триходермин, 0,5%, составила 31,9-88,0% и 28,2- 86,3%
-
Краткое описание
С целью эффективного управления организацией менеджерам высшего звена необходима информация о результатах деятельности по центрам ответственности и рентабельности основных видов продукции. Поэтому перед руководством стоит задача выбора такой системы учета затрат, которая обеспечивала бы информацией необходимой для оценки экономических результатов и управленческой деятельности различных структурных подразделений. В статье рассмотрены методы калькулирования себестоимости продукции животноводства, преимущества и недостатки учета полной себестоимости продукции. Авторами в статье раскрывается метод калькулирования себестоимости продукции животноводства по системе «директ-костинг», его особенность, рациональность, а также достоинства и недостатки в современных экономических условиях. Исходя из представленных в отечественной литературе теоретических положений о методах распределения накладных расходов, авторами разработаны этапы распределения косвенных затрат между соответствующими объектами калькулирования. На основании данных ОАО «Незамаевское» уточнен состав и структура затрат в молочном животноводстве, позволяющих повысить аналитичность учета и на этой основе обоснованность принимаемых управленческих решений; произведена классификация затрат, положенная в основу моделирования организации учета. Авторами предложена методика учета переменных и постоянных расходов в бухгалтерском учете и отражения в учетной системе маржинального дохода, а также даны рекомендации по совершенствованию организации управленческого учета затрат
-
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
Краткое описаниеВ условиях Краснодарского края рассмотрены количественные и качественные характеристики семян, полученных при использовании различных схем организации гибридного семеноводства кабачка в условиях Краснодарского края. В результате изучения различных приемов в технологии получения гибридных семян кабачка, установили эффективность использования свободного опыления, а также проведена оценка апробационных признаков растений гибрида F1, полученных при различных схемах организации гибридного семеноводства кабачка
-
Краткое описание
Одной из важнейших проблем педагогики является вопрос о готовности специалиста к решению задач, возникающих в процессе профессиональной деятельности. Автор статьи рассматривает вопрос готовности специалистов морского флота к действиям в экстремальных ситуациях
-
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
Краткое описаниеОсновополагающим элементом технологии мясного скотоводства является использование в хозяйственных целях биологических ресурсов животных. При разработке современных технологий недостаточно учитывается одна из главных особенностей крупного рогатого скота – его собственное восприятие окружающей среды, то есть панорамное (бинокулярное) зрение. В современной селекции крупного рогатого скота уделяется внимание развитию различных экстерьерных признаков. Однако, одному из показателей, влияющих на поведенческую реакцию животных – степени развития морды и лба животного, форме головы – не придают должного значения. Автором проведены исследования степени ее развития у быков и коров различных пород. По длине головы мясные породы (герефордская, абердин-ангусская, симментальская, шаролезская) уступали красной степной 14,9; 15,5; 5,5 и 5,0 см (27,5; 28,6; 10,1 и 9,2 %, P < 0,01). По ширине лба первенство у шаролезской породы с показателем превышения 0,5; 5,3; 5,5 и 8,7 см (1,5; 16,4; 17,0 и 26,9 %, P < 0,05) над данными симментальской, герефордской, абердин-ангусской и красной степной породы соответственно. Накопленный автором опыт изучения биологических особенностей животных, их специфической поведенческой реакции и современных разработок по организации рабочих площадок позволил получить патент РФ на изобретение «Стационарный универсальный загон». Его реализация позволит снизить стресс фактор за счет механизированного подгона агрессивных трудноуправляемых животных
-
Краткое описание
В современных условиях перед сельскохозяйственными организациями особенно остро стоит проблема выбора оптимального режима налогообложения. Для каждой организации характерны субъективные факторы, влияющие на принятие управленческого решения по данному вопросу, такие как уровень специализации производства, доля дохода от реализации сельскохозяйственной продукции в общем доходе, численность работников. Однако предварительным этапом анализа налоговых расходов при различных режимах налогообложения является рассмотрение статистической информации по отрасли в области налогообложения. В данной статье приведены данные о структуре и величине обязательств по налогам, сборам, взносам во внебюджетные фонды сельскохозяйственных организаций Краснодарского края, динамике данного показателя в течение пяти лет, что дает представление о тенденции изменения условий налогообложения при различных режимах налогообложения. Также представлена статистическая информация о распределении сельскохозяйственных организаций Краснодарского края по режимам налогообложения в процентном соотношении. Представлен сравнительный анализ уровня налоговой нагрузки при различных режимах налогообложения, который дает представление о преимуществах специального режима налогообложения для сельскохозяйственных товаропроизводителей. Исследование выполнено при финансовой поддержке РФФИ и администрации Краснодарского края в рамках научного проекта № 16-46-230131 «Формирование информационной системы эффективного управления сельскохозяйственным производством посредством интеграции информационных потоков финансового, налогового и управленческого учета (по материалам организаций Краснодарского края)»