№ 121(7), Сентябрь, 2016
Дата выпуска: 30.09.2016
Архив журнала: Статей 138, 339 kb
-
Исследование процессов дегидратации биополимерных систем в составе птицепродуктов
Краткое описаниеПредставлены результаты исследования соотношения водных фракций, различающихся по энергии связи с биоматериалом в составе птицепродуктов различного тканевого и биополимерного состава. Использован метод дифференциальной сканирующей калориметрии. В качестве объектов исследования использованы экспериментальные и промышленные образцы птицепродуктов. Экспериментальные образцы получали путем термовлажностной обработки голов и ног цыплят-бройлеров под избыточным давлением 0,24 МПа. Объектами сравнения служили промышленные образцы птицепродуктов: паштет из куриного мяса многокомпонентного состава (фарш куриный, жир свиной, вода, печень свиная, лук, мука пшеничная, соевый белок, эмульгирующие, вкусоароматические, цветокорректирующие пищевые добавки); натуральные мясные консервы «Мясо цыпленка в собственном соку» (ГОСТ 28589-90). Анализ показал, что головы цыплят-бройлеров, ноги цыплят-бройлеров, паштет многокомпонентного состава характеризуются близкими значениями массового соотношения водных фракций на трех ступенях дегидратации, соответствующим участкам на кривых зависимости степени превращения вещества α от температуры нагрева в логарифмических координатах. Результаты могут быть использованы при разработке рецептур пищевых модулей для производства мясных эмульгированных продуктов из сырья, подвергнутого предварительной термической обработке. Прогнозируемый эффект состоит в повышении степени использования вторичного сырья при переработке птицы в основном производстве, расширении ассортимента продуктов питания обогащенного состава за счет натуральных сырьевых источников, повышении устойчивости сырьевой базы птицеперерабатывающих предприятий
-
Краткое описание
Приведена структурная схема процесса механоактивации (МА) многокомпонентных материалов с ЭПФ с учетом многообразия влияющих факторов. Предложено оценивать реакционную способность напыляемого материала на основе энергетического критерия (энергоемкости), определяемой на основе принципа аддитивности как сумму энергии исходного материала и энергии накопленной в процессе МА: энергоемкость исходного материала зависит от химического и фазового состава и определяется на основании энергетического подобия между плавлением, пластическим деформированием и разрушением по термодинамическим характеристикам и диаграммам состояния систем; энергия, накопленная в процессе МА, определяется на основе рентгеноструктурного анализа. Показано, что с повышением тонкости помола происходит рост количества активных центров, что способствует наноструктурированию поверхностных слоев при высокоскоростном газопламенном напылении (ВГН). По результатам исследования разработаны практические рекомендации по эффективному применению МА материала с ЭПФ для ВГН
-
Моделирование параметров малогабаритного агрегата технического облуживания
Краткое описаниеВ статье рассмотрен комплексный математический подход к моделированию функциональных и структурных параметров мобильных средств технического сервиса, а также технико-экономических показателей их работы. Авторами предложены критерии оценки и структурная схема малогабаритного агрегата технического обслуживания машин. Для навесного варианта агрегата описан метод компоновки сервисной оснастки и выполнен анализ себестоимости сервисных работ в сравнении с прицепными аналогами
-
Сравнение спектрограмм наиболее акустически нагруженных режимов работы комбайнов
Краткое описаниеМетод конечных элементов (МКЭ) на сегодня является стандартным методом акустического анализа. Идеология МКЭ - это нахождение решения функции на максимально допустимом множестве кусочно-непрерывных функций, определенных на допустимом числе подобластей. Количество подобластей имеет конечное значение, а неизвестная непрерывная величина аппроксимируется на каждом элементе полиномом, который приобретает определенные значения в узлах. Полиномы разные, но воспроизводят непрерывность общей величины вдоль своих границ. При этом по техническим особенностям расчетного процесса, нужна минимизация количества полиномов по критерию допустимой точности. В выбранной модели программы COMSOL Multiphysics исследуемый диапазон частот образован суммой 10 отрезков (поддиапазонов). Такой поддиапазон является минимальным дискретным значением при определенных условиях расчета. То есть, полученное расчетное значение на этом поддиапазоне можно рассматривать как результат расчета путем использования полосового фильтра с шириной пропускания 35 Гц. На основе этого анализа делается вывод об изменении состояния шумовой нагрузки на комбайнера относительно предыдущего измерения по нормативной методике. В дальнейшем, если найдено изменение состояния шумовой нагрузки, выполняются уточняющие измерения. На основе этих измерений руководителю предприятия даются рекомендации или по проверке заявленных акустических характеристик агрегатов и механизмов комбайна, или в отношении проверки акустических решений путей передачи структурного шума (шума от агрегатов, который передается в кабину по корпусу конструкции комбайна), или же по проверке шумоизоляции кабины
-
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
Краткое описаниеВ настоящее время в связи с риском глобального потепления климата вследствие увеличения концентрации парниковых газов в атмосфере, важное значение имеет углерододепонирующая функция лесных экосистем, благодаря которой происходит стабилизация газового состава атмосферы [1]. Лес – один из главных компонентов биосферы. Леса защищают почву от эрозии, обеспечивают стабильность гидрологического режима рек, снабжают атмосферу кислородом, биологически активными веществами, очищают от вредных примесей, создают оптимальные условия окружающей среды и играют огромную экологическую роль. Но в результате интенсивного антропогенного воздействия (нерегулируемые вырубки, техногенное загрязнение окружающей среды, рекреация) лесные экосистемы испытывают нагрузки, при которых происходят необратимые процессы деградации ценных в экономическом отношении сообществ основных лесообразующих пород как естественного, так и искусственного происхождения [6]. При оценке углерододепонирующей функции лесных насаждений необходимо учитывать эмиссию СО2 в атмосферу за счет почвенного дыхания, которое может изменяться в широких пределах. Продуктивность лесов в значительной мере обуславливается углекислым газом, выделяющимся из почвы. Почвенная углекислота обеспечивает потребности лесных растений в процессе фотосинтеза. При увеличении интенсивности почвенного дыхания положительный баланс сохраняется [2]. Основываясь на методике В.И. Таранкова по оценки углерододепонирующей и кислородопродуцирующей функций древесных ценозов [2] Проведены аналогичные исследования в РГУ «Кубанском лесничестве» Карачаево-Черкесской Республики
-
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
Краткое описаниеВ статье научно обоснована и экспериментально подтверждена высокая эффективность применения в рационах цыплят-бройлеров кросса «Кобб-500» нанобиологической кормовой добавки «НаБиКат», которая является новой комплексной смесью, содержащей зародышевые пленки риса и галлокатехины зеленого чая в хелатной форме, сорок девять микроэлементов в хелатной форме, в том числе биорастворимую форму кремния. Основной функцией кремния является участие в различных промежуточных реакциях обмена, как катализатора, и, в качестве элемента связи, обеспечивающего нормальное течение жизненно важных механизмов помогая соединить клеточные молекулы в единую функционирующую структуру. Кремний начинает воздействовать на организм при его попадании с кормом в просвет желудочно- кишечного тракта. Он активизирует ферментную систему организма и в ионной форме всасывается по типу обычной диффузии на протяжении практически всего тонкого и толстого кишечника начиная с тощей кишки. Доказано, что изучаемая добавка способствовала улучшению морфологического состава и биохимических свойств крови, активации обмена веществ и окислительно-восстановительных процессов, формированию высокого уровня естественной резистентности. Установлено, что цыплята- бройлеры опытных групп, получавших кормовую добавку «НаБиКат» имели более высокую концентрацию макро- и микроэлементов в крови. Введение нанобиологической кремнийсодержащей кормовой добавки в составе комбикормов цыплят положительно повлияло на их рост и развитие
-
Краткое описание
Цель данной статьи состоит в раскрытии ключевых теоретических и практических вопросов внедрения концепта "зеленая логистика" в целях повышения эффективности деятельности хозяйствующих субъектов в агропромышленном секторе и снижения уровня негативного воздействия этого сектора на глобальную экосистему с учетом происходящих глобальных трансформаций в мировой экономике. В рамках статьи были изучены различные аспекты, характеризующие мировые экономические, экологические, технологические тренды, которые определяют будущее современной цивилизации. Это позволило конкретизировать основные идеи использования зеленой логистики в агропромышленном секторе. Предложена бизнес-модель для сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств, основанная на экологически ответственном логистическом подходе учитывает трансформацию мировой экономики (переход от расточительного и к устойчивому развитию и зеленой экономике), направления экологических трендов. Для агропромышленного сектора использование концепта "зелёная логистика" это одновременно и способ оптимизации издержек, и способ формирования деловой репутации нового качества, ориентированного на повышение экологической и социальной ответственности бизнеса сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств. Зеленая логистика, используемая в агропромышленном секторе, позволяет снизить уровень экологических рисков, которые связаны с производством сельскохозяйственного сырья и готовой сельскохозяйственной продукции
-
Менеджмент в землеустройстве: проблемы и ключевые показатели эффективности
Краткое описаниеРоссийская и мировая экономика может характеризоваться как кризисная. Экономический кризис в современном обществе воспринимается обыденно, является частью его повседневности. Управление и организация функционирования внутри различных сфер экономики традиционно относится к деятельности менеджмента, при этом профессия менеджера в России дискредитирована полностью. В экономике России так и не сформировался институт профессиональных менеджеров, готовых осуществлять качественные услуги на земельном рынке, при этом требования, предъявляемые как со стороны пользователей земельных услуг, так и со стороны органов государственной власти, законодательно опосредующих реформирование земельного рынка, с каждым годом только возрастают. Восстановление доверия к руководящему классу общества подорванного за десятилетия проводимых социо-экономических преобразований затрагивающих все сферы жизни общества является основой успешного развития страны. Первой ступенью в лестнице развития национальной экономики всегда была и есть земля. Можно проводить экономические преобразования, затрагивающие налогообложение и имущество, не зная сколько на самом деле стоит земля. Однако без прочного фундамента невозможно построить высокий экономический потенциал благосостояния общества. Целью данной статьи стало рассмотрение актуальных вопросов подготовки новых и уже осуществляющих свою профессиональную деятельность управленческих кадров на рынке земельных ресурсов в России