№ 105(1), Январь, 2015
Дата выпуска: 30.01.2015
Архив журнала: Статей 64, 130 kb
-
Краткое описание
Объектом исследования являются фундаменты зданий с высоким центром тяжести, в частности фундаменты высотных зданий с развитыми за счет больших консольных выносов верхними этажами. Из совокупности воздействий, передаваемых на высотное здание с высоким центром тяжести, выделяются наиболее значимые, влияющие на распределение усилий в элементах фундамента. Выявляются факторы, играющие особую роль в выборе проектных решений фундаментов. Практическая значимость исследований обусловлена спросом на земельные участки в городах, где происходит освоение территорий, ранее считавшихся непригодными для застройки. На сегодняшний день одними из первостепенных задач для инженеров и архитекторов являются увеличение технико-экономических показателей объектов строительства и соблюдение требований заказчика в индивидуальной архитектуре. Вариантом увеличения технико-экономических показателей зданий в условиях плотной городской застройки является использование в их конструктивных решениях консольных конструкций, которые как в малоэтажном, так и в высотном строительстве позволяют не только добиться архитектурной привлекательности здания, но и значительно увеличить полезную площадь этажей. В ходе исследования запроектировано два типа конструкций фундамента для рассматриваемого объекта - восьмиэтажного жилого дома в грунтовых условиях г. Сочи. Расчеты проводились в ПК ING+. На основании результатов численного моделирования выполнен сопоставительный анализ работы свайно-плитного и плитного фундамента с учетом сейсмичности площадки строительства. Из двух рассмотренных типов фундаментов выявлен наиболее рациональный
-
Краткое описание
В статье предложена уточненная модель влияния длины бревен (балансов), измельчаемых в дисковой рубительной машине, на геометрические характеристики древесной щепы. В данной статье внимание фокусируется на том обстоятельстве, что длина любого баланса в процессе его измельчения уменьшается. По этой причине на финишной стадии данной технологической операции стандартный баланс с начальной длиной 1,2 м неизбежно трансформируется в короткомер, условия измельчения которого в рассматриваемой рубительной машине существенно отличаются от условий измельчения того же баланса на старте его измельчения. Задача учета этих изменений сведена к поиску решения трансцендентного уравнения. Результаты численного моделирования указывают на прогрессирующую тенденцию уменьшения угла скоса и увеличения длины частиц щепы с уменьшением длины измельчаемого бревна. Адекватность результатов моделирования подтверждена лабораторными исследованиями и производственным экспериментом. Измерения линейных и угловых размеров реальных частиц щепы показали, что длина такой частицы может быть равна 7 см, что в 3,5 раза больше стандартной длины, равной 2 см. Угол скоса плоскости среза данной частицы может составлть 14º, что примерно в три раза меньше стандартной величины, равной 39º– 43º. Обсуждается также сравнение с приближенным решением, которое было опубликовано в 2012 г. Статья может быть полезна для специалистов древесно-подготовительного цикла целлюлозно-бумажных комбинатов
-
Использование криопротекторов в хлебопекарной отрасли
Краткое описаниеВажным компонентом пищевой пирамиды всегда остаются хлебобулочные изделия. Потребители хлебобулочных изделий предпочитают свежеиспеченные изделия, в любое время суток, в широком ассортименте, произведенные традиционным способом, обладающие полезными свойствами, гипоаллергенные, а самое главное – вкусные. В России интенсивно развиваются новые технологии, в основе которых лежит замораживание полуфабрикатов хлебобулочного производства. В статье рассмотрена возможность использования пектина по новому назначению, в качестве криопротектора. На первом этапе исследований, проводили работу по изучению влияния различных криопротекторов на реологию теста, водопоглотительную способность теста, изменение времени образования и устойчивости теста при добавлении криопротекторов, изменение валориметрической оценки теста при добавлении криопротекторов. Проведен анализ показателя «сила муки». По результатам исследования рассчитана оптимальная доза внесения пектина. Изучено влияние различных криопротекторов на структуру замороженных полуфабрикатов. Приведены микрофотографии замороженного дрожжевого теста. Выявлено, что наилучшие показатели качества готового хлеба достигаются при использовании ЭМП СВЧ способа размораживания тестовых полуфабрикатов, учитывая энергозатраты, был выбран рациональный способ выпечки. Разработана технологическая схема производства хлеба из замороженных полуфабрикатов с пектином в качестве криопротектора
-
Анализ рынка полуфабрикатов в России
Краткое описаниеМеняющийся стиль жизни, ее ритм и тенденции диктуют свои условия. Дефицит времени заставляет нас экономить его на всем, в том числе и на приготовлении пищи. Среди основных тенденций отечественного мясного рынка – переход потребителей с замороженной мясной продукции на охлажденную. В связи с этим растет число потребителей мясных полуфабрикатов. В работе рассмотрены результаты исследования Российского рынка полуфабрикатов. Рынок охлажденных мясных полуфабрикатов активно развивается в крупных городах, в основном, в сетевых магазинах, где работают собственные цеха по их производству. Участники рынка отмечают, что потребители стали покупать больше охлажденных полуфабрикатов в развес, а чем свидетельствует анализ ассортимента мясных полуфабрикатов в розничной торговле за 2014 год. Стремясь закрепить свои позиции, операторы рынка не только наращивают производственные мощности, но и разрабатывают новые продукты, а чем свидетельствует анализ динамики объемов производства мясных полуфабрикатов и доли федеральных округов – производителей мясных полуфабрикатов. Основные игроки в этом сегменте видят будущее рынка за сложными рецептурными, комбинированными изделиями и готовыми блюдами, что ведет к изменению структуры продаж мясных полуфабрикатов
-
Технология производства сырокопченых колбас с применением ускорителей
Краткое описаниеАктивация стартовых культур в производстве сырокопченых колбас один из технологических приемов позволяющих ускорить ферментацию и уменьшить срок сушки сырокопченых колбас. В ходе экспериментальных и опытных данных было подтверждена возможность активации стартовых культур при помощи электромагнитной обработки. В работе представлены результаты апробации технологии интенсификации сырокопченых колбас с применением электромагнитной обработки низкими частотами стартовых культур и мясного сырья. Приведены результаты и обоснование разработки устройства для электромагнитной обработки. Определены оптимальные частоты и время для уничтожения и интенсификации роста микрофлоры. В результате проведенных исследований доказано, что электромагнитная обработка влияет на функционально-технологические свойства и микробиологическую обсемененность мясного сырья. Приведены результаты исследования влияния обработанных электромагнитным полем стартовых культур на функционально-технологические свойства модельного фарша. По результатам исследований, проведена апробация предлагаемой технологии в ходе, которой отслеживались рН, массовая доля влаги и микробиологическая обсемененность колбас. В соответствии с протоколами испытательного центра ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий», опытная партия сырокопченых колбас соответствует по физико-химическим, микробиологическим, токсикологическим, органолептическим показателям, срокам годности ТУ 9213-006-00422020-2002. Готовый продукт прошел органолептическую оценку специалистов ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий»
-
Краткое описание
В последние годы в России уделяется большое вни-мание теоретическим и практическим вопросам энергосбережения. Так как электроприводы потребляют около 70 % вырабатываемой электроэнергии, то наиболее существенная экономия достигается при использовании регулируемых электроприводов постоянного и переменного тока. В настоящей статье для позиционного электропривода постоянного тока с зависящим от скорости моментом сопротивления разработаны три энергосберегающие диаграммы для больших перемещений: с ограничением скорости электропривода; с ограничениями максимального значения тока якорной цепи электродвигателя и скорости электропривода; с ограничениями максимального и минимального значений тока якорной цепи электродвигателя и скорости электропривода. Разра-ботано математическое обеспечение для определения параметров энергосберегающих диаграмм для больших перемещений исполнительного органа электропривода постоянного тока с зависящим от скорости моментом сопротивления. Для рассмотренных энер-госберегающих диаграмм, обеспечивающих большие перемещения исполнительного органа электропривода постоянного тока с зависящим от скорости моментом сопротивления, необходимо выполнение следующего условия – максимальное значение скорости исполнительного органа электропривода должно быть равно максимально допустимому значению скорости. Определены аналитические зависимости, позволяющие рассчитать потребляемую электроприводом электроэнергию при перемещении его испол-нительного органа в соответствии с предлагаемыми диаграммами. Реализация разработанного управления позиционными электроприводами постоянного тока с зависящим от скорости моментом сопротивления приведет к энергосбережению
-
Состояние правобережной полосы р.Челбас на территории станицы Челбасской Краснодарского края
Краткое описаниеРека Челбас – степная река, проходящая через всю станицу Челбасскую Каневского района. Заиление малых рек приводит к подъему уровня грунтовых вод и заболачиванию пойм, которые становятся непригодными для какого-либо использования. Вредное воздействие может способствовать поступлению в водоем большого количества взвесей. Взвеси увеличивают мутность воды, уменьшают глубину проникновения солнечных лучей, т.е. уменьшают слой, в котором происходит фотосинтез, что ведет к понижению первичной продукции водотока и дефициту кислорода. Увеличение донных осадков может привести к смене фауны бентоса, заиливанию нерестилищ, гибели от удушья уже отложенной икры рыб. Исследование правого берега реки Челбас на территории ст.Челбасской включало в себя изучение качественного состава древесной, кустарниковой и травянистой растительности прибрежной полосы, визуальной оценки её состояния и определение общего проективного покрытия. В нижнем течении этих рек минерализация повышается до 3-5 г/л. Это объясняется, по-видимому, тем, что водовмещающие аллювиальные отложения в верхних частях долин имеют более высокие фильтрационные свойства и лучше промыты, чем на окружающих водоразделах и склонах, а также вниз по долинам. Работы по берегоукреплению улучшат состояние правобережной полосы р.Челбас
-
Краткое описание
В статье представлены результаты исследований по изучению влияния обработки черенков винограда различной длины норвежским стимулятором корнеобразования Радикс плюс на их регенерационную способность. В опыте были использованы двух-, трех, четырех- и пятиглазковые черенки столового сорта Восторг, характеризующегося слабой ризогенной активностью. Предварительно запарафинированные и обработанные регулятором роста черенки укоренялись в сосудах с водой. В результате проведенных исследований установлено, что с увеличением длины черенков наблюдается снижение степени распускания глазков, что связано с проявлением продольной полярности. Обработка черенков Радиксом плюс приводит к ингибированию распускания глазков и роста побегов, которое усиливается по мере увеличения длины черенков от двух- до пятиглазковых. Максимальными укореняемостью и выходом черенков с 3-мя корнями и более отличались двуглазковые черенки. Выявлена закономерность уменьшения этих показателей при увеличении длины черенков до четырехглазковых с некоторым увеличением на пятиглазковых; Максимальным количеством корней выделялись двуглазковые и пятиглазковые черенки. Применение Радикса плюс приводит к уменьшению разницы по укореняемости между короткими и длинными черенками. Наиболее стабильное влияние Радикса плюс на выход черенков с 3-мя корнями и более проявилось на трехглазковых черенках, а на увеличение количества корней – на трех- и четырехглазковых. При проращивании черенков сорта Восторг в благоприятных условиях, без применения регуляторов роста, лучше использовать двуглазковые черенки, а в случае предпосадочной обработки их Радиксом плюс – трехглазковые
-
Краткое описание
В работе излагаются результаты исследований по влиянию обработки черенков сорта винограда Молдова регулятором роста Stimolante 66f (Стимолант) на их регенерационные свойства, выход и качество саженцев. Испытывались три концентрации препарата – 0,001; 0,01 и 0,1% в сравнении с обработкой гетероауксином (стандарт) и без обработки (контроль). Исследования были проведены в виде вегетационного и полевого опытов. В вегетационном опыте черенки укореняли в сосудах с водой, а в полевом – высаживали в школку открытого грунта. Обработка черенков гетероауксином привело к задержке распускания глазков на 0,4 дня, а Стимолантом – к ускорению этого процесса на 0,3-0,8 дней. Обработка черенков гетероауксином и Стимолантом в концентрации 0,01 и 0,1% оказала ингибирующее влияние на рост побегов, которое сохранилось до конца опыта. Применение Стимоланта в концентрации 0,01 и 0,1% привело к стимулированию укореняемости и увеличению выхода черенков 3-мя корнями и более. Гетероауксин стимулировал укореняемость только в начальный период. Большее количество корней образовалось на черенках обработанных гетероауксином и Стимолантом при минимальной концентрации препарата, то есть 0,001%. В школке открытого грунта лучшие результаты по выходу и качеству саженцев получены в варианте с концентрацией Стимоланта 0,1%. Как при укоренении черенков на воде, так и в школке открытого грунта, гетероауксин показал худшие результаты, чем Стимолант в оптимальных концентрациях
-
Краткое описание
Статья посвящена особенностям проявления корреляционных зависимостей между показателями побего- и корнеобразовательной способности виноградных черенков сортов Молдова и Восторг различной длины, под влиянием обработки их норвежским регулятором роста - Радиксом плюс. Установлено, что в контрольных вариантах на обоих сортах существуют достаточно тесные корреляционные связи между количеством побегов, их длиной и степенью распускания глазков. Однако в опытных вариантах, характер проявления взаимосвязей между этими показателями зависит от сортовых особенностей, проявляющихся в потенциальной ризогенной активности черенков. На сорте Молдова, черенки которой характеризуются высокой ризогенной активностью, применение Радикса плюс привело к некоторому усилению корреляционных зависимостей, а на Восторге, со слабой активностью корнеобразования черенков - к уменьшению. Данное обстоятельство может свидетельствовать о негативном влиянии регулятора роста на активность эндогенных гормонов у черенков сорта Восторг, что и объясняет снижение укореняемости на более длинных черенках этого сорта. Обработка черенков сорта Молдова Радиксом плюс привела к увеличению частоты и степени корреляционных связей между показателями побегообразовательной и корнеобразовательной способности черенков. На сорте Восторг, наоборот, применение Радикса плюс привело к ослаблению этих связей. Причиной этого явления, так же, как и в случае с показателями побегообразовательной способности, может быть изменение активности эндогенных фитогормонов, под влиянием экзогенных ауксинов. Характер корреляционных зависимостей, выявленных между показателями корнеобразовательной способности черенков, показывает, что укореняемость зависит в первую очередь от гормональной активности черенков, количество корней - от запаса пластических веществ черенка, а выход черенков с 3-мя корнями и более - от обоих факторов