№ 122(8), Октябрь, 2016
Дата выпуска: 31.10.2016
Архив журнала: Статей 85, 207 kb
-
Влияние сахарозаменителей на реологические свойства шоколадной массы
Краткое описаниеШоколадные изделия с пониженным содержанием калорий становятся все более популярными среди потребителей и производителей. Один из способов изготовления шоколада с пониженным содержанием калорий, это замена сахарозы некоторыми альтернативными сахарозаменителями. Было исследовано влияние различных объемных сахарозаменителей (мальтит, изомальт, и эритрит) с разным размером частиц, разделенных на три интервала (106-53, 53-38 и 38- 20 мкм), на реологические свойства расплавленного шоколада. Установлено, что модель Гершель-Балкли лучше других моделей, описывает реальные реологические свойства шоколадной массы. Установлено, что мальтит в результате влияет на реологические свойства шоколада аналогично сахарозе и, таким образом, может быть хорошей ей альтернативой. Применение изомальта приводит к более высокой пластической вязкости шоколадной массы, а мальтит повышает текучесть шоколадной массы более значительно, чем другие объемные сахарозаменители. Изменение размера частиц приводит к изменению пластической вязкости и предела текучести. Различия в реологических свойствах шоколада с различными объемными сахарозаменителями были вызваны различиями в объемной доли твердых частиц и распределением этих частиц по размерам. При замене сахарозы для улучшения реологических свойств шоколада необходимо выбирать сахарозаменители с большим размером частиц, но размер частиц сахарозаменителей должен быть достаточно мал, чтобы в результате шоколад получился с хорошими органолептическими свойствами
-
Участие профсоюзов Калмыкии в обеспечении охраны труда работников
Краткое описаниеВ статье анализируется участие профсоюзов Калмыкии в обеспечении охраны труда и техники безопасности работников в 1970-е годы. Источниковедческой основой статьи являются документы Национального архива Республики Калмыкия. Анализ обширного документального материала показал, в 1970-е годы профсоюзные организации стали глубже заниматься вопросом улучшения условий труда, чаще ставить на заседаниях рабочих комитетов вопросы охраны труда, привлекать к этой работе общественность. Профсоюзные организации обращали серьезное внимание на технику безопасности и промышленную санитарию, добивались такого положения, чтобы рабочие были полностью снабжены спецодеждой, средствами индивидуальной защиты, требовали полной механизации трудоемких процессов, боролись за высокую культуру производства. Несмотря на то, что профсоюзные организации республики проделали определенную работу по наведению порядка в деле выполнения трудового законодательства, положение дел в этой области не менялось
-
01.00.00 Физико-математические науки
Краткое описаниеАдекватная и технологичная оценка результативности, эффективности и качества научной деятельности конкретных ученых и научных коллективов является актуальной проблемой для информационного общества и общества, основанного на знаниях. Решение этой проблемы является предметом наукометрии и ее целью. Современный этап развития наукометрии существенно отличается от предыдущих появлением в открытом, а также платном on-line доступе огромного объема детализированных данных по большому числу показателей как об отдельных авторах, так и о научных организациях и вузах. В мире, это известные библиографические базы данных: Web of Science, Scopus, Astrophysics Data System, PubMed, MathSciNet, zbMATH, Chemical Abstracts, Springer, Agris или GeoRef. В России это прежде всего Российский индекс научного цитирования (РИНЦ). РИНЦ – это национальная информационно-аналитическая система, аккумулирующая более 9 миллионов публикаций российских ученых, а также информацию о цитировании этих публикаций из более 6000 российских журналов. Данных очень много, это так называемые «Большие данные» ("Big Data"). Но проблема состоит в том, чтобы осмыслить эти большие данные, точнее, выявить смысл значений наукометрических показателей) и тем самым преобразовать их в большую информацию («great information»), а затем применить эту информацию для достижения цели наукометрии, т.е. преобразовать ее в большие знания («great knowledge») о конкретных ученых и научных коллективах. Решение этой проблемы предлагается путем создания «Наукометрической интеллектуальной измерительной системы» на основе применения автоматизированного системно-когнитивного анализа и его программного инструментария – интеллектуальную систему «Эйдос». Приводится численный пример создания и применения Наукометрической интеллектуальной измерительной системы, на основе небольшого объема реальных наукометрических данных, находящихся в открытом бесплатном on-line доступе в РИНЦ
-
Суффиксация как продуктивный способ терминологической деривации
Краткое описаниеВ статье рассматриваются особенности суффиксации как одного из наиболее продуктивных способов терминообразования. Лингвистическое исследование и описание терминообразовательной системы естественнонаучной терминологии является актуальным, т.к. суффиксация как деривационно- когнитивный механизм языка не изучена в достаточной мере в науке, хотя это необходимо в связи с интенсивным развитием многочисленных предметных и терминологических областей. В терминоведении существует настоятельная потребность в определении и описании продуктивных способов и основных средств продуцирования терминов-субстантивов в естественнонаучной терминологии, так как она имеет особое значение для человека. Процессы суффиксальной терминологической деривации субстантивов в естественнонаучной терминологии являются важными когнитивными процессами развития научной картины мира и национального языка в целом. Суффиксальные терминодериваты можно распределить по трем терминологическим суффиксально-деривационным модулям, которые формируются на основании общего корня, общего суффикса, общей деривационной модели. Процессы суффиксальной терминодеривации имеют специфическое свойство, которое в структуре термина позволяет отразить его категориальную принадлежность, т.е. принадлежность термина к определенному понятийному классу. Исследование деривационных механизмов терминопроизводства в сфере естественнонаучной терминологии (химической, минералогической, геологической, фармацевтической и т.д.) на основе имени существительного позволяет утверждать, что суффиксация является одним из наиболее продуктивных способов образования терминодериватов. В системе деривационных отношений суффикс выступает особым деривационно-когнитивным кодом, который содержит и актуализирует определенную информацию
-
Краткое описание
Чтобы повысить обоснованность выводов о влиянии экологии на качество жизни необходимо перейти от общих рассуждений к применению количественных методов моделирования. Для этого необходима совместная обработка экологических баз данных и баз данных, отражающих различные аспекты качества жизни. Эти базы данных необходимо обработать не просто совместно, но и в сопоставимой форме по одной методологии, технологии и методике, и в одной реализующей их программной системе. Впервые в экологических исследованиях это планируется сделать с применением АСК-анализа и системы «Эйдос». В данной работе поставлены цели и задачи применения АСК-анализа для исследования влияния экологических факторов на качество жизни населения региона. Обоснованы актуальность данного исследования, требования к методу проведения исследования, выбор метода исследования, кратко раскрыто содержание задач исследования. Предлагаемая работа находится на стыке математической экологии и математического моделирования качества жизни (которое относится к математическим и инструментальным методам экономики), вследствие чего от нее ожидается синергетический эффект, состоящий в получении новых знаний в этих областях науки, что является актуальным как для экологии, так и для экономики. Эти знания сделают более осмысленным и обоснованным применение экологических критериев и понятий в экономике
-
Средства непрямой коммуникации как маркер конфликтности ситуации
Краткое описаниеВ статье рассматриваются вопросы непрямой коммуникации в ситуации конфликта. Отмечается многоплановость средств реализации коммуникативной стратегии как в плане их разнообразия, так и в плане их эксплицитности/имплицитности. Подчеркивается роль распознания маркеров соответствующих смыслов в непрямой коммуникации как части коммуникации в целом. Важное значение в коммуникативном процессе для осмысления непрямой коммуникации имеет изучение невербалики как источника скрытого информативного материала, независимого от семантики речи, и, значит, имеющего повышенную достоверность. Невербалика играет особую роль в декодировании непрямой коммуникации в сфере дипломатических отношений. Маркерами реализации скрытой коммуникации становятся такие отклонения от своеобычной поведенческой, эмоциональной и телесно-поведенческой нормы человека, как взволнованность, смена стиля одежды, выражения лица, манеры курить, противоречия между вербальными и невербальными поступками. Способность декодировать визуальную, невербальную информацию, как и особенности паралингвистического аспекта коммуникации, является залогом ее эффективности. При этом паралингвистические средства могут реализовывать непрямое общение при нарушении общепринятых социальных или своеобычных норм поведения личности. Своеобычная норма может стать проводником непрямой коммуникации, неся в себе конфликтогенный потенциал не только при ее нарушении или отклонении от нее, но и при применении ее интенсивности, чрезмерности, когда реализуется ее амбивалентный характер
-
Краткое описание
Одним из актуальных направлений изучения истории в современном мире является – история повседневности. Изучение производственной повседневности строителей на ударных комсомольских стройках позволяет нам очертить круг проблем, встававших перед ними, и проанализировать пути их решения. Автором приведены экономические и политические предпосылки организации шефства над строительством промышленных объектов на Южном Урале. Дано определение понятию «ударная комсомольская стройка», приведена краткая классификация строек. Перечислены основные объекты комсомольского шефства, расположенные на территории Оренбургской области в исследуемый период. На материалах Оренбургской области рассмотрены проблемы женщин, работавших на ударных комсомольских стройках. На основе архивных данных был проведен анализ и выявлено процентное соотношение молодежи и женщин, задействованных в строительстве. Выделены производственные факторы, влиявшие на их социализацию. Особое внимание уделено характеристике производства, обеспечения строителей санитарно - бытовыми объектами на стройке и спецодеждой. Важным аспектом производственной повседневности также являлось соблюдение техники безопасности на стройке. Подчеркивается применение женщин, не имевших строительных специальностей на тяжелых работах. Перечислены основные сферы профессиональной занятости женщин на стройке
-
01.00.00 Физико-математические науки
Краткое описаниеДанная статья посвящена асимптотическому анализу краевой задачи для системы уравнений Нернста-Планка и Пуассона для сингулярно возмущенной системы обыкновенных дифференциальных уравнений [1], зависящей еще от двух параметров. Эта краевая задача моделирует электродиффузии четырех сортов ионов одновременно в диффузионном слое в электромембранных системах с идеально селективной мембраной с учетом реакции рекомбинации двух из ионов. При этом два других иона представляют собой ионы бинарной соли. В качестве простейшего примера можно рассматривать перенос ионов натрия, хлора, водорода и гидроксила, причем ионы водорода и гидроксила рекомбинируют в диффузионном слое. Более сложным случаем является перенос продуктов диссоциации дигидрофосфата натрия, а именно, ионов натрия и дигидрофосфата, причем последний диссоцирует на межфазной границе в свою очередь на ионы водорода и гидрофосфата. Таким образом, в растворе одновременно могут находится три разных сорта ионов: натрия, водорода и гидрофосфата. В процессе переноса ионы водорода и гидрофосфата рекомбинируют с образованием фосфорной кислоты. В статье выявлена структура диффузионного слоя Нернста при токах, выше тока Харкаца. Показано, в диффузионном слое имеется два типа погранслоев: внутренний (реакционный) погранслой и погранслой на межфазной границе раствор/мембрана
-
Коллекция рода Pelargonium в свете новых критериев секционного разделения пеларгоний
Краткое описаниеВ статье рассмотрены вопросы формирования коллекции самого многочисленного из семейства Geraniaceaе Juss рода Pelargonium (L.Herit.), его значимость, перспективы пополнения и использования. Приводится анализ публикаций последних лет, уточняющих подходы и основы классификации представителей этого рода. Коллекция ВНИИЦиСК описана, с учетом новых палинологических и цитогенетических критериев секционного разделения пеларгоний. Она представлена более 120 видами, сортами, межсортовыми, межвидовыми гибридами и разделена на три ветви (А, В, С2), три подрода (Pelargonium. Parvulipetala, Paucisignata) и пять секций (Pelargonium, Otidia, Peristera., Reniformia Ciconium). Ряд коллекционных образцов включены в селекционные исследования как источники ценных хозяйственных признаков при создании высокодекоративных гибридов и сортов. Изучаются возможности использования наиболее адаптированных видов, сортов и гибридов в озеленении городов Черноморского побережья
-
О новой парадигме математических методов исследования
01.00.00 Физико-математические науки
Краткое описаниеВ 2011 - 2015 гг. научной общественности была представлена новая парадигма математических методов исследования в области организационно- экономического моделирования, эконометрики и статистики. Шла речь о новой парадигме прикладной статистики, математической статистики, математических методов экономики, анализа статистических и экспертных данных в задачах экономики и управления. Считаем необходимым при разработке организационно- экономического обеспечения для решения задач конкретной прикладной области, например, ракетно-космической отрасли, исходить из новой парадигмы математических методов исследования. Аналогичное требование предъявляем к преподаванию соответствующих дисциплин. При разработке учебных планов и рабочих программ необходимо исходить из новой парадигмы математических методов исследования. В настоящей статье мы приводим базовую информацию о новой парадигме математических методов исследования. Начинаем с краткой формулировки новой парадигмы. Изложение в этой статье посвящено в основном научной области «Математические и инструментальные методы экономики», включающей организационно-экономическое и экономико- математическое моделирование, эконометрику и статистику, а также теорию принятия решений, системный анализ, кибернетику, исследование операций. Обсуждаем основные понятия. Рассказываем о ходе разработки новой парадигмы. Проводим развернутое сравнение старой и новой парадигм математических методов исследования. Даем информацию об учебной литературе, подготовленной в соответствии с новой парадигмой математических методов исследования