05.00.00 Технические науки
-
Анализ рынка полуфабрикатов в России
Краткое описаниеМеняющийся стиль жизни, ее ритм и тенденции диктуют свои условия. Дефицит времени заставляет нас экономить его на всем, в том числе и на приготовлении пищи. Среди основных тенденций отечественного мясного рынка – переход потребителей с замороженной мясной продукции на охлажденную. В связи с этим растет число потребителей мясных полуфабрикатов. В работе рассмотрены результаты исследования Российского рынка полуфабрикатов. Рынок охлажденных мясных полуфабрикатов активно развивается в крупных городах, в основном, в сетевых магазинах, где работают собственные цеха по их производству. Участники рынка отмечают, что потребители стали покупать больше охлажденных полуфабрикатов в развес, а чем свидетельствует анализ ассортимента мясных полуфабрикатов в розничной торговле за 2014 год. Стремясь закрепить свои позиции, операторы рынка не только наращивают производственные мощности, но и разрабатывают новые продукты, а чем свидетельствует анализ динамики объемов производства мясных полуфабрикатов и доли федеральных округов – производителей мясных полуфабрикатов. Основные игроки в этом сегменте видят будущее рынка за сложными рецептурными, комбинированными изделиями и готовыми блюдами, что ведет к изменению структуры продаж мясных полуфабрикатов
-
Технология производства сырокопченых колбас с применением ускорителей
Краткое описаниеАктивация стартовых культур в производстве сырокопченых колбас один из технологических приемов позволяющих ускорить ферментацию и уменьшить срок сушки сырокопченых колбас. В ходе экспериментальных и опытных данных было подтверждена возможность активации стартовых культур при помощи электромагнитной обработки. В работе представлены результаты апробации технологии интенсификации сырокопченых колбас с применением электромагнитной обработки низкими частотами стартовых культур и мясного сырья. Приведены результаты и обоснование разработки устройства для электромагнитной обработки. Определены оптимальные частоты и время для уничтожения и интенсификации роста микрофлоры. В результате проведенных исследований доказано, что электромагнитная обработка влияет на функционально-технологические свойства и микробиологическую обсемененность мясного сырья. Приведены результаты исследования влияния обработанных электромагнитным полем стартовых культур на функционально-технологические свойства модельного фарша. По результатам исследований, проведена апробация предлагаемой технологии в ходе, которой отслеживались рН, массовая доля влаги и микробиологическая обсемененность колбас. В соответствии с протоколами испытательного центра ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий», опытная партия сырокопченых колбас соответствует по физико-химическим, микробиологическим, токсикологическим, органолептическим показателям, срокам годности ТУ 9213-006-00422020-2002. Готовый продукт прошел органолептическую оценку специалистов ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий»
-
Краткое описание
В последние годы в России уделяется большое вни-мание теоретическим и практическим вопросам энергосбережения. Так как электроприводы потребляют около 70 % вырабатываемой электроэнергии, то наиболее существенная экономия достигается при использовании регулируемых электроприводов постоянного и переменного тока. В настоящей статье для позиционного электропривода постоянного тока с зависящим от скорости моментом сопротивления разработаны три энергосберегающие диаграммы для больших перемещений: с ограничением скорости электропривода; с ограничениями максимального значения тока якорной цепи электродвигателя и скорости электропривода; с ограничениями максимального и минимального значений тока якорной цепи электродвигателя и скорости электропривода. Разра-ботано математическое обеспечение для определения параметров энергосберегающих диаграмм для больших перемещений исполнительного органа электропривода постоянного тока с зависящим от скорости моментом сопротивления. Для рассмотренных энер-госберегающих диаграмм, обеспечивающих большие перемещения исполнительного органа электропривода постоянного тока с зависящим от скорости моментом сопротивления, необходимо выполнение следующего условия – максимальное значение скорости исполнительного органа электропривода должно быть равно максимально допустимому значению скорости. Определены аналитические зависимости, позволяющие рассчитать потребляемую электроприводом электроэнергию при перемещении его испол-нительного органа в соответствии с предлагаемыми диаграммами. Реализация разработанного управления позиционными электроприводами постоянного тока с зависящим от скорости моментом сопротивления приведет к энергосбережению
-
Использование электротехнологий для улучшения микроклимата в ульях
Краткое описаниеОдним из комплексных показателей оценки производительности труда является рентабельность производства. Повысить конкурентоспособность производимых продуктов пчеловодства и продовольственную безопасность страны можно путем применения эффективных электротехнологий. Улучшение параметров микроклимата в ульях позволяет улучшить обмен веществ у пчел за счет снижения нагрузки иммунной системы, тем самым повысить интенсивность весеннего развития. Произведены расчеты полных тепловых потерь в улье без озонирования и с озонированием. Используя полученные расчеты и графики, можно создать автоматизированную систему управления микроклиматом в улье. В статье представлены графики зависимости тепловых потерь в улье от температуры наружного воздуха и его относительной влажности, полученные экспериментально. Доказано, что при изменении температуры наружного воздуха от -15 до 8ºС и изменении влажности наружного воздуха от 60 до 100 % тепловые потери улья уменьшаются от 4–5 Вт до 0,2–0,4 Вт. Сделан вывод о том, что обработка пчел озоном, наряду со снижением концентрации болезнетворных микроорганизмов, позволит уменьшить энергетические потери за счет снижения воздухообмена, т.е. улучшить условия для развития пчелиной семьи
-
Компьютерная модель оценки последствий аварийных взрывов топливно-воздушных смесей
Краткое описаниеВ статье рассмотрены основные причины взрывов ТВС и поражающие факторы, такие как: воздушная ударная волна, струи газов, осколки, высокая температура пламени, световое излучение и резкий звук. Приведена методика для расчета последствий аварийных выбросов, которая предназначена для количественной оценки параметров воздушных ударных волн при взрывах ТВС, образующихся в атмосфере при промышленных авариях. Перечислены основные структурные элементы алгоритма расчетов. При рассмотрении предполагаются частичная разгерметизация или полное разрушение оборудования, содержащего горючее вещество в газообразной или жидкой фазе, выброс этого вещества в окружающую среду, образование облака ТВС, инициирование (зажигание) ТВС и взрывное превращение (дефлаграция или детонация) в облаке ТВС. Методика позволяет произвести приближенную оценку различных параметров воздушных ударных волн и определить вероятные степени поражения людей и повреждения зданий при авариях с взрывами облаков ТВС. Данная методика реализована на языке C# в интегрированной среде разработки программного обеспечения Microsoft VisualStudio 2010. Приведен фрагмент программы, в которой описан расчет безразмерного давления Рх и безразмерного импульса Iх
-
Краткое описание
В статье, на примере деятельности кафедры оснований и фундаментов (ОиФ) Кубанского государственного аграрного университета (КубГАУ), рассматриваются вопросы подготовки выпускных квалификационных работ бакалавров и магистрантов по направлению «Строительство». Выпускная квалификационная работа (дипломный проект) выполняется бакалавром на заключительном этапе его обучения. Заключительный этап (дипломное проектирование) предусматривает самостоятельную работу студентов-бакалавров над решением поставленных задач под руководством опытных преподавателей или ведущих специалистов строительной отрасли, приглашаемых для руководства к дипломному проектированию. Общая организация дипломного проектирования студентов-бакалавров возложена на деканат инженерно-строительного факультета и выпускающую кафедру. Темы дипломных проектов определяет выпускающая кафедра после прохождения студентами-бакалаврами преддипломной практики. В статье даются примеры тем дипломных проектов по кафедре ОиФ, а также приводится состав кафедры, осуществляющий подготовку бакалавров, порядок назначения руководителей и консультантов. Отдельным направлением в статье рассматриваются вопросы организации подготовки магистерских диссертаций для студентов-магистрантов, обучающихся по кафедре ОиФ. Обучение магистрантов ведется по двум магистерским программам: «Техническая эксплуатация и реконструкция зданий и сооружений», «Теория и проектирование зданий и сооружений». Для выполнения магистерской диссертации назначается научный руководитель из числа докторов и кандидатов наук. В статье приводятся основные направления магистерских диссертаций и примерные их темы, а также этапы выполнения, сроки и процедура публичной защиты
-
Краткое описание
Определяющими показателями эффективности работы почвообрабатывающей машины являются норма выработки (производительность) и расход топлива, которые, в свою очередь, зависят от сложности работ, глубины обработки и состава машины (тип трактора и плуга). Выбор оптимального состава почвообрабатывающего агрегата для работы в конкретном хозяйстве очень затруднителен из-за многих детерминированных и случайных факторов. Предлагается использовать имитационное моделирование Монте-Карло. В результате анализа моделей установлено, что все агрегаты можно разделить на 4 группы эффективности. Получены графики зависимостей затрат на топливо, компенсации ущербов из-за срывов агросроков и уплотнения почвы от количества агрегатов. После интегрирования всех агрегатов в общую традиционную технологию почвообработки и выборки их характеристик (количество агрегатов, общие затраты на топливо и компенсацию ущербов, в том числе затраты на топливо), предложено их дифференцировать на три категорийных режима: жесткий (в зависимости от технологической операции 2 или 5 смен), норма (4 или 10 смен), мягкий (6 или 15 смен). Полученные модели могут успешно использоваться в программном обеспечении бортовых компьютеров тракторов и в ПЭВМ главных специалистов. Аналогичным образом можно получить динамические модели и по другим технологическим процессам получения растениеводческой продукции. Все разработанные модели позволят сделать еще один шаг к точному земледелию и сократить себестоимость производимой продукции
-
Краткое описание
В статье автором предложены различные технологии по подготовке животноводческих стоков для сельскохозяйственного использования, в частности для орошения. Рассмотрена ресурсосберегающая экологически безопасная технология обработки животноводческих стоков свиноводческих хозяйств, основывающаяся на использовании в процессе реагентной подготовки фосфогипса – отхода производства ортофосфорной кислоты и минеральных удобрений. Технология была апробирована на действующем предприятии ООО «Аксайская Нива» Ростовской области. Также на основе данной технологии предложено следующее техническое решение: животноводческие стоки подвергаются воздействию вихревого поля с подвижными ферромагнитными частицами, что способствует более полному обеззараживающему эффекту. Дальнейшее усовершенствование технологической схемы подготовки животноводческих стоков позволило получить более современное техническое решение, включающее обработку стоков подкисляющим реагентом – суспензией фосфогипса и низкоосновным оксихлоридом алюминия марки Аква-АуратТМ14. С целью снижения стоимости и упрощения технологии подготовки предложено взамен низкоосновного оксихлорида алюминия марки Аква-АуратТМ14 использовать реагент, полученный из природного сырья, – алюмосиликатный коагулянт на основе нефелина. Алюмосиликатный коагулянт на основе нефелина возможно использовать при высоких значениях ХПК до 2000 мг O/л и БПКполн до 1500 мг O/л, что является ограничением для использования подобных коагулянтов в подготовке жидких отходов свиноводческих хозяйств. Все предложенные автором технологии базируются на позициях ресурсо- и энергосбережения и экологической безопасности
-
Расчет несущей способности верхних и нижних поясов ферм покрытия теплиц типа 6D
Краткое описаниеРассмотрена методика, на конкретном примере теплиц типа 6D, расчета несущей способности верхних и нижних поясов ферм покрытия. Насущная необходимость углубленного анализа вопроса несущей способности появилась в свете довольно массового возведения теплиц, особенно в Южном Федеральном округе, конструктив которых закупается в странах Ближнего Востока. Однако, простой перенос конструкций теплиц изготовленных в странах Ближнего Востока, на территорию Российской Федерации не завершается успехом. Данные конструкции теплиц не выдерживают в одних случаях, со слов службы эксплуатации, снеговых нагрузок, в других случаях, ветровых нагрузок, а в третьем случае, конструктив может разрушаться без видимых причин. Необходимость внесения ясности в сложившуюся ситуацию становилась все очевиднее. Проведенный последовательный статический, динамический и сейсмический анализ, выполненный по действующим на территории РФ нормативным документам и по нормам поставщика, в привязке к реальным сечениям несущих конструктивных элементов, позволил выявить нижеприведенные проценты использования рассматриваемых элементов конструкций. Нижний пояс ферм покрытия: по нормативам РФ, по первому предельному состоянию процент использования – 395 %; по второму предельному состоянию процент использования – 999 %; по нормам РФ с учетом нагрузок поставщика, по первому предельному состоянию процент использования – 339,3 %; по второму предельному состоянию процент использования – 999 %. Верхний пояс ферм покрытия: по нормативам РФ, по первому предельному состоянию процент использования – 495,2%; по второму предельному состоянию процент использования – 361,4 %; по нормам РФ с учетом нагрузок поставщика, по первому предельному состоянию процент использования – 150,8 %; по второму предельному состоянию процент использования – 146,2%. Анализ представленного позволяет констатировать, что при загружении верхних и нижних поясов ферм покрытия теплиц, сочетаниями нагрузок характерными для места расположения теплицы типа 6D, их несущая способность, а значит и сооружения в целом, не обеспечивается
-
Перспективы применения современных электротехнологий в АПК Краснодарского края
Краткое описаниеСоздание эффективного, конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную безопасность страны, наращивание экспорта отдельных видов сельскохозяйственной продукции – важнейшие стратегические цели агропродовольственной политики государства. Использование энергии электромагнитного поля различной частоты существенно дополняет возможности электротехнологии. Широкое применение аппаратов электромагнитного воздействия на биосистемы в сельскохозяйственном производстве перспективно и с точки зрения затратного механизма при проектировании, изготовлении и эксплуатации подобных устройств. Так, например, получаемая прибавка урожая после предпосевных обработок семян в магнитном поле составляет в среднем по разным источникам, в том числе и по данным наших исследований от 10 до 22% в зависимости от вида сельскохозяйственных культур. Экономический эффект от внедрения достаточно высок из-за небольших энергетических затрат (мощность многих установок до 1кВт), простых и надежных в эксплуатации технических конструкций самих аппаратов. Экспериментальные данные отечественных и зарубежных исследователей свидетельствуют о повышении биологической активности при использовании электромагнитных полей (ЭМП) во всех частотных диапазонах. Однако дальнейшие разработки электромагнитных устройств биологических объектов не возможны без внедрения теоретических основ их конструирования. В этих целях необходимо использовать имеющиеся многочисленные исследования поведения обрабатываемых биологических объектов сельскохозяйственного назначения в электромагнитных полях искусственного происхождения