05.00.00 Технические науки
-
Оценка потребительских свойств деликатесов из мяса кролика
Краткое описаниеОдним из перспективных вариантов развития мясной отрасли может стать производство продуктов из нетрадиционных видов мясного сырья, таких как мясо кролика, которое обладает высоким содержанием белка, обеспеченного полным набором незаменимых аминокислот, широким спектром минеральных веществ и витаминов при пониженном содержании жира. В связи с этим в последние годы значительно повысился спрос на деликатесы из мяса кроликов. Мясо кроликов широко используют в виде различных кулинарных блюд в диетическом питании. В ограниченных масштабах мясо кроликов используют при производстве колбасных изделий. Производство деликатесных полноценных продуктов из крольчатины, способных к длительному хранению, практически не разработано. В соответствии с разработанной рецептурой и технологией производства рулетов копчено- вареных из мяса кролика установлены регламентируемые требования, предъявляемые к качеству рулетов и внесенные в ТУ. По результатам органолептической оценки все образцы продуктов получили хорошие баллы. По показателям химического состава продукты удовлетворяют требованиям: массовая доля белка – не менее 20%, массовая доля жира − не более 25%, массовая доля влаги − не более 65%. Разработанные деликатесные продукты обладают высокой пищевой и биологической ценностью
-
Краткое описание
Задача распознавания автомобильных номеров является одной из стандартных задач компьютерного зрения. Программное обеспечение, поставляемое вместе с системами видеонаблюдения, в большинстве случаев, предлагает функционал распознавания автомобильных номеров. В тоже время, существует множество подходов к решению данной задачи. Наиболее распространенными являются подходы, основанные на использовании шаблонов. Такие подходы предлагают предсказуемое и небольшое время выполнения и низкий процент ошибок. Однако, данные подходы оказывается намного менее эффективными, когда встает необходимость распознать автомобильный номер, который может находиться в непредсказуемом месте, быть набран неопределенным шрифтом и на нестандартном фоне и не иметь жесткого формата. Таковы, например, номера автомобилей в США. Одним из способов увеличить эффективность и качество распознавания таких номеров, является использование нейронных сетей. Предполагается, что использование нейронных сетей может существенно повысить качество распознавания. Однако, использование нейронных сетей сопряжено со сложностью их тренировки и часто оказывается менее производительным, чем использование шаблонных методов. В данной статье рассматривается возможность использования сверточной нейронной сети, тренированной на базе данных MNIST (Mixed National Institute of Standards and Technology, — Смешанный Национальный Институт Стандартов и Технологий, с англ.). Данная статья носит обзорный характер и рассматривает применение шаблонов и нейронных сетей для распознавания автомобильных номеров с точки зрения качества распознавания, производительности и сложности применения
-
Краткое описание
В статье рассматривается влияние автосмещения в резонансно-туннельном диоде (РТД) на динамический диапазон усилителей на данных диодах. Рассматривается усиление на резонансной частоте и влияние высших гармоник не учитывается, так как они не создадут значительного падения напряжения на нелинейном сопротивлении диода. Предполагается, что усиление будет достаточно большое и тогда характер зависимости коэффициентов усиления от степени регенерации будет одинаков для усилителей «на проход» и на «отражение». Это позволяет рассмотреть задачу для обоих типов усилителей на РТД. Рассмотрены виды амплитудных характеристик , которые возможны для усилителя на РТД. Построены зависимости параметра, определяющего динамический диапазон усилителя от положения рабочей точки для нескольких значений произведения сопротивления по постоянному току цепи питания на величину модуля максимальной отрицательной проводимости туннельного промежутка RG max. Для каждого значения RG max при заданных параметрах можно определить положение рабочей точки, обеспечивающее заданный режим усилителя. Построены зависимости величины динамического диапазона с учетом автосмещения и при отсутствии автосмещения для двух значений степени регенерации. Учитывая автосмещение, были выявлены два возможных вида амплитудных характеристик и границы их существования. Для этих двух типов амплитудных характеристик были получены выражения, определяющие динамический диапазон усилителя
-
Построение экспертной информационной системы для социальной защиты
Краткое описаниеВ статье представлено исследование видов экспертных систем (ЭС) и методов их построения. Разработаны принципы функционирования и архитектура динамической ЭС для социальной защиты, способной модифицировать свое поведение в зависимости от изменений, происходящих в предметной области и заданных сценариях работы
-
Краткое описание
Сегодня перед сельским хозяйством России стоит задача насыщения рынка продовольствия отечественными качественными продуктами, в достаточном для потребности населения количестве. При этом здоровое питание обеспечивают, по мнению медиков и ученых, овощные культуры, которые обязательно должны присутствовать в рационе питания здорового человека. В связи с этим большая роль отводится растениеводству защищенного грунта, нормальное функционирование которого позволяет обеспечивать овощами прилавки магазинов и рынков круглый год. Для формирования необходимой среды внутри теплицы, способствующей нормальному росту растений, главную роль играет солнечное излучение, проникающее в теплицу через прозрачные ограждения и создающее необходимый световой и температурно- влажностный режим. Сравнение и анализ характеристик основных покрывающих и светопропускающих материалов (пленка, стекло, поликарбонат) говорит о том, что сегодня основным материалом является сотовый поликарбонат – изучению светопропускающих характеристик которого и посвящена статья. В качестве метода исследования применялась молекулярная оптическая спектроскопия. Для изучения был выбран диапазон волн со значением их длин от 610 до 700 нм, который перекрывает как раз именно ту часть спектра коротковолнового солнечного излучения, который необходим растениям для нормального осуществления процесса фотосинтеза в искусственных условиях выращивания. Проанализировав результаты измерений, можно говорить, что исследованные образцы поликарбоната «КАРБОГЛАСС АГРО», несмотря на существенно большую толщину, в сравнении с используемой многими по старинке полиэтиленовой пленкой, характеризуются более высоким значением светопропускающей способности для значений длин волн проходящего через материалы света – соответственно 79-80,4% и 75,4-77%. Светопропускание сотового поликарбоната «КАРБОГЛАСС АГРО» на 5±1% относительно больше по сравнению с другими традиционными материалами. Из изученных покрывных материалов для сооружений закрытого грунта и результатов исследований их светопропускающей способности, на сегодняшний день несомненное преимущество имеет сотовый поликарбонат
-
Разработка конструкции и расчет теплообменного аппарата
Краткое описаниеПредставлены результаты исследований по созданию теплообменных аппаратов, на основе опыта создания оборудования для закручивания и изменения направления движения потоков жидкостей и газов, их завихрения, обеспечивающих разрушение пограничного слоя на теплопередающих поверхностях и интенсификацию теплообменных процессов. В качестве рабочих органов теплообменного аппарата предлагается использовать винтовые роторы, в которых каждое поперечное проходное сечение отличается от предыдущего не только формой, но и расположением относительно друг друга, при этом меняется площадь поперечного сечения, нарушается стационарность движения сред, увеличивается интенсивность теплообменных процессов, расширяются технологические возможности. Винтовые роторы снабжены напусками, которые создаются по наружным поверхностям роторов в процессе их сборки и обеспечивают интенсификацию теплообменных процессов. В работе представлены зависимости для расчета основных параметров винтовых роторов. Винтовые роторы снабжены винтовыми канавками по внутренней поверхности и винтовыми линиями на наружной поверхности различного шага и числа заходов. Работа выполнена на базе разработок, выполненных в Кубанском государственном аграрном университете по использованию винтовых роторов в промышленности, строительстве и сельском хозяйстве [1-23]
-
Особенности моделирования технологических операций переработки сельскохозяйственного сырья
Краткое описаниеРассмотрены пути совершенствования работы пищевых предприятий при переработке сельскохозяйственного сырья на основе системного анализа длительностей технологических операций. Проанализированы основные математические модели технологических процессов и показана возможность использования унифицированных технологических операций для прогнозирования времени завершения работ при переработке различных партий сырья. Установлено, что построение математических моделей технологических процессов переработки сельскохозяйственного сырья должно базироваться на использовании потенциала переноса целевого компонента между изопотенциальными поверхностями. Это позволяет не только унифицировать создаваемые модели технологических процессов, но и значительно повысить их экстраполирующую способность оценки длительностей технологических операций
-
Краткое описание
Создание новых типов специальных электрических приводов для нефтегазовой промышленности, подразумевает под собой разработку новых подходов к моделированию, проектированию рассматриваемых типов электрических приводов. А это требует разработки новых алгоритмов для создания комплекса прикладных программ автоматизированного проектирования специальных электрических приводов. Так как процесс моделирования является довольно трудоемким, то предлагается реализовывать его поэтапно. В данной статье рассмотрен вопрос математического моделирования специальных электрических приводов для оборудования нефтегазовой отрасли с применением методов электромагнитного преобразования энергии. Результаты математического моделирования были реализованы в виде программных продуктов, являющихся частью системы автоматизированного проектирования
-
Краткое описание
В данной статье рассматривается структура региональной транспортной системы лесного комплекса, в которой каждый вид транспорта характеризуется определенной структурой, технологией функционирования и средствами транспортировки. Для описания указанной выше взаимосвязи параметров, определяющих деятельность отдельного вида транспорта, используется метод производственных функций. Приведена аналитическая зависимость, выражающая формальную связь между параметрами различного вида транспорта, представлена целевая функция организационной структуры управления региональной транспортной системы, отражающая эффективность всей транспортной системы в целом. Постановка задачи рассматривается с позиции теории игр, в которой имеется четыре участника игры с несовпадающими интересами: организационная структура управления региональной транспортной системы и три транспортные подсистемы, каждый из участников обладает собственным вектором управления, который принадлежит заданному множеству. Рассматривается случай полной информированности, при которой иерархическая структура и все целевые функции системы участникам известны. Полученная постановка задачи моделируется игрой четырёх лиц с несовпадающими интересами. Игра рассматривается с точки зрения транспортных подсистем. Для описания взаимосвязи параметров, определяющих деятельность отдельного вида транспорта, используется метод производственных функций. Приведен алгоритм решения задачи
-
Апробация методики обоснования параметров процессов международных автомобильных перевозок древесины
Краткое описаниеСовременные малые лесозаготовительные предприятия, осуществляющие экспорт древесины преимущественно автомобильным транспортом, не обладают достаточной ресурсной базой для проведения исследований, способствующих снижению затрат на данный вид перевозок. Кроме того, не существует единой универсальной, а, главное, доступной методологии планирования и оперативного принятия решений при организации экспорта древесины автомобильным транспортом. В связи с этим, автором данной статьи была предложена методика совершенствования международных автомобильных перевозок древесины, которая включает в себя имитационное моделирование процесса транспортировки древесины, а также анализ и сравнение различных вариантов вывозки. В рамках данной методики разработана уникальная модель, основывающаяся на дискретно-событийном подходе и имитирующая полный цикл транспортировки древесины с терминала нескольким заграничным потребителям. Работоспособность модели была проверена при помощи моделирования нескольких сценариев вывозки на основе данных, полученных в ходе полевых исследований на одном из предприятий-лесозаготовителей, чей годовой объем вывозки составляет 400 тыс. куб. м. Анализ и сравнение полученных результатов подтвердили возможность применения данной методики при планировании и организации международных перевозок древесины для малых лесозаготовительных предприятий