05.00.00 Технические науки
-
Cистемно-когнитивный анализ изображений (обобщение, абстрагирование, классификация и идентификация)
Краткое описаниеВ статье рассматривается применение системно-когнитивного анализа, его математической модели – системной теории информации и программного инструментария – системы «Эйдос» для синтеза обобщенных изображений классов, их абстрагирования, классификации обобщенных изображений (кластеры и конструкты) сравнения конкретных изображений с обобщенными образами (идентификация)
-
Разработка процессов жарки продуктов в гриль-аппаратах
Краткое описаниеВ статье дан обзор результатов исследования процесса жарки мясных, рыбных полуфабрикатов и полуфабрикатов из птицы с использованием гриль-аппаратов. Обсуждаются наиболее важные результаты и технология проведения процесса жарки
-
Краткое описание
Излагается новый подход к определению количест-ва информации, в котором за информацию прини-маются сведения о конечном множестве как едином целом, а мерой информации является средняя дли-на интегративного кода элементов. Приводятся примеры использования этого подхода.
-
Использование криопротекторов в хлебопекарной отрасли
Краткое описаниеВажным компонентом пищевой пирамиды всегда остаются хлебобулочные изделия. Потребители хлебобулочных изделий предпочитают свежеиспеченные изделия, в любое время суток, в широком ассортименте, произведенные традиционным способом, обладающие полезными свойствами, гипоаллергенные, а самое главное – вкусные. В России интенсивно развиваются новые технологии, в основе которых лежит замораживание полуфабрикатов хлебобулочного производства. В статье рассмотрена возможность использования пектина по новому назначению, в качестве криопротектора. На первом этапе исследований, проводили работу по изучению влияния различных криопротекторов на реологию теста, водопоглотительную способность теста, изменение времени образования и устойчивости теста при добавлении криопротекторов, изменение валориметрической оценки теста при добавлении криопротекторов. Проведен анализ показателя «сила муки». По результатам исследования рассчитана оптимальная доза внесения пектина. Изучено влияние различных криопротекторов на структуру замороженных полуфабрикатов. Приведены микрофотографии замороженного дрожжевого теста. Выявлено, что наилучшие показатели качества готового хлеба достигаются при использовании ЭМП СВЧ способа размораживания тестовых полуфабрикатов, учитывая энергозатраты, был выбран рациональный способ выпечки. Разработана технологическая схема производства хлеба из замороженных полуфабрикатов с пектином в качестве криопротектора
-
Регулирование стока в бассейне реки Кубань
Краткое описаниеВ статье представлены: техническая схема регулирования стока в бассейне реки Кубань, характеристики и анализ работы водозаборных, водорегулирующих сооружений Верхней, Средней и Нижней Кубани. Выполнены водохозяйственные расчеты с учетом запросов водопользователей и водопотребителей с обеспеченностью 50, 75, 95 %, и представлены их итоги по всему водохозяйственному комплексу по отраслям экономики.
-
Краткое описание
В работе исследована устойчивость зависимости интегральной информативности от расстояния до небесных тел Солнечной системы, при изменении в широких пределах как общего числа случаев реализации выбора социальных категорий, так и числа категорий. Установлено, что для каждого небесного тела существует такой набор категорий, при котором зависимость интегральной информативности от расстояния определяется с наибольшей достоверностью. Обсуждается модель гравитационной чувствительности, основанная на механизме гормонального регулирования температуры и давления.
-
Краткое описание
В статье рассмотрен подход к определению параметров шагового привода для системы автоматического управления рабочими органами мехатронного разделочно-филетировочного оборудования. Приводятся расчетные методики для определения параметров шарико-винтовой и реечной передач. Рассмотрена структура лабораторной установки, предназначенной для исследования динамических характеристик шаговых двигателей. Приводится схема управления шаговым двигателем с использованием программируемого логического контроллера, микроконтроллера и мостового драйвера.
-
Краткое описание
В статье дается обзор когнитивного моделирования записей AstroDatabank с использованием системы искусственного интеллекта «Эйдос». Обсуждаются наиболее важные результаты и технология моделирования.
-
Краткое описание
В статье приводятся основные научные результаты, полученные в 2007 году при создании и исследовании семантической информационной мультимодели, обеспечивающей как выявление зависимостей между астропризнаками и принадлежностью респондентов к обобщенным социальным категориям, так и использование знания этих зависимостей для идентификации респондентов по этим категориям. Мультимодель включает 172 частные модели на 37 обобщенных категорий, причем каждая из категорий представлена не менее чем 1000 респондентов при общем объеме выборки 20007 респондентов. При этом применяется метод системно-когнитивного анализа, который рассматривается как один из универсальных вариантов решения 13-й проблемы Гильберта на практике (теоретически эта проблема решена в теoреме А.Н.Колмогорова, являющейся обобщением теоремы В.И.Арнольда (1957).
-
Изучение механического повреждения початка кукурузы при его отрыве в кукурузоуборочной жатке
Краткое описаниеВ современных початкоотделяющих аппаратах кукурузоуборочных машин отрыв початка от стебля осуществляется за счет удара початка и растяжения плодоножки. Любое механическое воздействие связано с деформацией початка. При его деформации возникают силы, разрушающие связь зерна со стержнем. В статье рассматривается условие, при котором происходит механическое повреждение початка.