№ 105(1), Январь, 2015
Дата выпуска: 30.01.2015
Архив журнала: Статей 64, 130 kb
-
Использование криопротекторов в хлебопекарной отрасли
Краткое описаниеВажным компонентом пищевой пирамиды всегда остаются хлебобулочные изделия. Потребители хлебобулочных изделий предпочитают свежеиспеченные изделия, в любое время суток, в широком ассортименте, произведенные традиционным способом, обладающие полезными свойствами, гипоаллергенные, а самое главное – вкусные. В России интенсивно развиваются новые технологии, в основе которых лежит замораживание полуфабрикатов хлебобулочного производства. В статье рассмотрена возможность использования пектина по новому назначению, в качестве криопротектора. На первом этапе исследований, проводили работу по изучению влияния различных криопротекторов на реологию теста, водопоглотительную способность теста, изменение времени образования и устойчивости теста при добавлении криопротекторов, изменение валориметрической оценки теста при добавлении криопротекторов. Проведен анализ показателя «сила муки». По результатам исследования рассчитана оптимальная доза внесения пектина. Изучено влияние различных криопротекторов на структуру замороженных полуфабрикатов. Приведены микрофотографии замороженного дрожжевого теста. Выявлено, что наилучшие показатели качества готового хлеба достигаются при использовании ЭМП СВЧ способа размораживания тестовых полуфабрикатов, учитывая энергозатраты, был выбран рациональный способ выпечки. Разработана технологическая схема производства хлеба из замороженных полуфабрикатов с пектином в качестве криопротектора
-
Интернет-аддикция – одна из актуальных проблем современности
Краткое описаниеВ данной статье обращается внимание на распространение Интернет-зависимости в РФ. Особое внимание уделяется понятию Интернет-аддикции, ее симптомам, признакам и типологии. Авторы статьи приводят примеры организации профилактики данного вида аддикции в Курской области: проведение лекториев, семинаров, практикумов, тренингов, круглых столов, конференций и других мероприятий по проблемам информационной безопасности для всех участников образовательного процесса, в том числе с применением дистанционных технологий; организация курсов повышения квалификации для специалистов учреждений социального обслуживания, включающих, в том числе, вопросы оказания психолого-педагогической помощи семьям с детьми с Интернет-зависимостью; проведение информационного просвещения специалистов органов опеки и попечительства муниципальных районов и городских округов по защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию; разработка для педагогов методических рекомендаций по проблеме обеспечения информационной безопасности обучающихся, информационного курса для родителей по защите детей от распространения вредной для них информации; внесение изменений в программы повышения квалификации для всех категорий слушателей курсов вопросов обеспечения мер информационной безопасности, проблем безопасного поведения в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»
-
Англосаксонская правовая семья: генезис, основные черты и важнейшие источники
Краткое описаниеВ статье рассматривается процесс становления и развития англосаксонской системы права. Анализируются основные источники англосаксонского права, освещается взаимодействие закона и судебного прецедента
-
Адаптация нового персонала на предприятии
Краткое описаниеВ данной статье рассмотрены вопросы, связанные с адаптацией нового работника на предприятии. Многие компании не придают этому большого значения. Но это большая ошибка, которую совершают многие руководители. В этой статье мы рассмотрим еще несколько эффективных способов адаптации новых работников, и насколько это может быть финансово выгодно для компаний, если за короткий промежуток времени можно будет достичь максимальной эффективности нового работника. Это выигрышная стратегия современных компаний. Я заметил, что в Мали и почти во всех развивающихся странах их даже не волнует этот факт. И на государственной службе, и в частных компаниях новичков не приветствуют ни штатный персонал, ни сотрудники руководящего звена. И поэтому производительность новых работников остается невысокой в течение первых двух или трех лет в компании. Эта статья может позволить менеджерам понимать теоретически процесс адаптации; также это даст им возможность точно следовать программе. Официальное введение нового работника в должность является весьма важной частью теории мотивации в управлении персоналом. А первые дни в компании очень важны для новых работников. Поэтому, во избежание стресса и существенных ошибок, а также для сокращения рисков несчастных случаев компаниям необходима хорошая и понятная программа адаптации. Эта статья имеет важное значение для понимания факторов, которые могут повысить мотивацию новых работников в компании
-
Краткое описание
В статье рассматриваются вопросы экономической безопасности и конкурентоспособности региона как важнейшей составляющей экономической безопасности России. Обосновывается, что сущность экономической безопасности региона как экономической категории раскрывается через систему взаимосвязанных элементов, таких как региональные интересы, выявление угроз ЭБ региона, оценку угроз по различным критериям и показателям, определение их пороговых значений и их сопоставление с фактическими показателями. Причем необходимо определить так называемый «коридор», обозначающий безопасную зону. формирование экономической политики региона и выработка эффективных механизмов по предотвращению этих угроз, целенаправленное организованное обеспечение защиты экономической безопасности региона. Дается обоснование зависимости экономической безопасности региона от способности региональной власти создавать эффективные механизмы по обеспечению конкурентоспособности экономики региона, социально-экономической стабильности и устойчивости развития территории как относительно самостоятельной структуры, органически интегрированной в экономику РФ. Конкурентоспособность региона рассматривается лишь как фактор экономической безопасности региона и страны в целом и, являясь экономической категорией, может сама рассматриваться как система, а также как часть системы экономической безопасности региона. В статье обосновано, что конкурентоспособность региона должна рассматриваться как система, состоящая из таких элементов, как конкурентный потенциал региона, факторы и условия формирования конкурентной среды, эффективность использования ресурсов, конкурентные преимущества, конкурентные стратегии хозяйствующих субъектов, государственные и рыночные механизмы управления экономическим потенциалом региона для более полного удовлетворения потребностей человека. Проведен анализ факторов, обеспечивающих конкурентоспособность и инвестиционную привлекательность региона на мировом рынке, а также проблемы его социально-экономического развития, при этом большое внимание уделяется анализу социально- экономического потенциала Краснодарского края, укреплению его экономической безопасности
-
Роль щелевых контактов в развитие астроцитарных опухолей мозга человека
Краткое описаниеВ последнее время, большее внимание уделяется исследованиям роли межклеточных взаимодействий, посредством щелевых контактов (ЩК) в процессах злокачественной трансформации и механизмах противоопухолевой резистентности. Между тем, наибольший интерес вызывают астроцитарные опухоли. В зависимости от уровня злокачественности, астроцитомы делятся на: пилоцитарная астроцитома (Grade I), субъэпендимальная гигантоклеточная астроцитома (Grade I), плеоморфная ксантоастроцитома (Grade II), диффузная астроцитома (Grade II), анапластическая астроцитома (Grade III), глиобластома (Grade IV), глиоматозис мозга (Grade IV). Сведения литературы, посвященные астроцитарным опухолям (глиомам) - наиболее распространенным опухолям головного мозга, в значительной своей части получены в исследованиях на культурах клеток и отличаются противоречивостью. Так, наряду с данными о снижении сообщаемости клеток глиальных опухолей через ЩК, имеются сведения противоположного характера - о функционально активных ЩК в глиомах и торможении роста опухоли путем снижения межклеточной сообщаемости через ЩК. Тем не менее, до сих пор не было проведено ключевых исследований влияния и функций полуканалов в раковых клетках, которые дали бы подробные данные о: 1) характеристике присутствия и относительной численности полуканалов в раковых клетках; 2) оценке поглощения/ высвобождения полуканал-опосредованных молекул в опухолевых клетках по сравнению с неопухолевыми клетками; 3) функциональных последствиях активации и блокировки полуканалов в опухолевых клетках и новообразованиях и 4) прогностической ценности экспрессии/ активации полуканалов в злокачественных новообразованиях человека
-
Краткое описание
Настоящая статья представляет теорию социальной мотивации как инструмент повышения социальной эффективности в странах, расположенных к югу от Сахары. Так, в первой части мы перескажем теоретическое понятие мотивации и ее границы. Затем, в качестве варианта, чтобы дополнить существующие и более ранние формы мотивации, рассмотрим интерпретацию концепции социальной мотивации. Во второй части статьи мы поговорим о социальной эффективности и способах ее оценки. Существует несколько методов оценки эффективности персонала, разница лишь в источниках оцениваемых характеристик или качеств. Существуют разные виды трудовой деятельности, с различными требованиями, также существуют и различные мнения об управлении. На практике иногда трудно оценивать работников кардинально разных категорий (рабочих, руководителей или менеджеров по продажам), т.к. это будет невозможно, если применять к ним одинаковые показатели. В этой статье мы рассмотрим некоторые теоретические и практические модели оценки производительности работы, основанные на эффективности и результативности при работе с четко выраженными показателями. Также читатели смогут понять, как социальные мотивации, успешно используемые в компании, могут увеличить производительность и превратить рабочее место в источник дохода для всех заинтересованных сторон. В конце статьи приведены некоторые советы и ссылки на соответствующую литературу
-
Краткое описание
В статье рассматривается агроботаническая иллюстрация в веерной живописи как самостоятельный ресурс визуальной информации по истории интродукции культуры, распространении, видовом разнообразии и селекции растений. Рассмотрена история возникновения веера, причины широкого распространения вееров и соответственной живописи с изображением растений. Показаны различные тенденции в подачи визуального образа в веерной живописи: от точной, детальной прорисовки образа, до плавных, расплывчатых контуров, выполненных в «бескостной» или «бесконтурной» технике На примере тыкв, лагенарии, сои, кукурузы, цветов, а именно астр, пионов показаны различные аспекты селекционной и агрономической работы на протяжении нескольких веков. В работе использован метод визуального анализа, как инструмент сбора и анализа данных по селекции и интродукции ряда агрокультур на примере конкретных культур, в частности сои Анализ захватывает описание морфотипа, зоны происхождения, распространения, физиологии отдельных признаков, а также насекомых, встречающихся в экологической нише. Отмечено, что визуальный анализ может быть успешно применен при изучении сортового разнообразия ряда цветочных культур: астр, пионов, хризантем, а также ряда плодов и овощей
-
Краткое описание
В статье представлена экологическая характеристика типов почв и лесного покрова Краснооктябрьского лесхоза Государственного Унитарного Предприятия Республики Адыгея. Определено их соотношение и подразделение на группы по лесохозяйственной и экологической ценности. Сложное сочетание биоклиматических факторов, материнских пород, рельефа привели к большой пестроте почвенного покрова. Выявлено, что разные почвы имеют разную степень эродированности, так на покатых склонах, балках и крутых склонах преобладают сильноэродированные почвы. Наиболее распространенной формой физической деградации почв Краснооктябрьского опытного лесхоза является уплотнение корнеобитаемого слоя, наблюдаемое на интенсивно используемых участках и на пастбищах. Также склонны к уплотнению слабо оструктуренные почвы, содержащие мало гумуса. Методы раскорчевки участков после сплошной рубки леса приводят к вторичной деградации почв (слитизации). Особенно усиливается, если в момент приложения нагрузки почва находится в переувлажненном состоянии. Поэтому при лесовосстановленнии, необходимо проводить разную мелиоративную обработку. А это обусловливает трудность их использования при лесовосстановлении. Установлено, что интенсивная антропогенная деятельность приводит к деградации почвенного и лесного покрова исследуемой территории
-
01.00.00 Физико-математические науки
Краткое описаниеЯвление электроконвекции в мембранных системах представляет значительный интерес, поскольку является, по мнению многих авторов, основным механизмом сверхпредельного массопереноса. Исследованию электроконвекции посвящено большое число теоретических и экспериментальных работ, в которых используются, как правило, размерные величины. Поэтому фактически исследуется влияние отдельных факторов, например, скачка потенциала, средней скорости вынужденного течения раствора, геометрических характеристик канала, начальной концентрации, и т.д. на процесс переноса. Однако влияние этих факторов проявляется не порознь, а совместно. Таким образом, возникает проблема введения безразмерных комплексов из размерных величин, имеющих физический смысл и позволяющих выразить внутренние связи процесса. Как известно, для решения этой проблемы используется теория подобия, основанная на переходе к безразмерным параметрам в уравнениях и формулах, описывающих процесс, с использованием характерных для изучаемой системы величин. Данная работа посвящена определению физического смысла критериев подобия процессов переноса ионов соли с учетом электроконвекции в канале обессоливания электродиализного аппарата, ограниченного идеально селективными, гомогенными анионообменной и катионообменной мембранами. Введенные критерии подобия использованы для проведения теоретического исследования влияния на электроконвекцию ряда параметров процесса обессоливания