Поиск статей
-
Краткое описание
Проведен детальный анализ современного состояния технологии профилактических напитков на молочной основе. Показаны критерии, определяющие необходимость активного введения таких напитков в рацион питания человека.
-
Влияние водных экстрактов из растительного сырья на окислительные свойства молочных продуктов
Краткое описаниеВ настоящее время особое значение приобретает изучение антиокислительных свойств пищевых продуктов. В данной работе представлены результаты исследований окислительных свойств молока и кисломолочных продуктов без и с добавлением водных экстрактов из растительного сырья. Установлено, что при добавлении экстрактов растений к молочным продуктам их антиокислительные свойства повышаются.
-
Особенности криоконсервирования и криосепарации пищевого сырья
Краткое описаниеВ статье рассмотрены криотехнологии на примере криоконсервирования и криосепарации раститель-ного сырья
-
Перспективы создания продуктов геродиетического назначения
Краткое описаниеВ статье рассмотрены перспективы создания геродиетических продуктов
-
Современные способы криоконсервирования и криосепарации растительного сырья
Краткое описаниеВ данной статье рассмотрены усовершенствован-ные авторами способы криоконсервирования и криосепарации пищевого растительного сырья. Также авторами приводятся предлагаемые усовер-шенствования технологии криоизмельчения и криосепарации на примере растительного сырья