№ 130(6), Июнь, 2017
Дата выпуска: 30.06.2017
Архив журнала: Статей 87, 224 kb
-
Инновации в технологии производства сухих завтраков
Краткое описаниеНапряженный ритм жизни людей во многих странах привел к необходимости разрабатывать и производить продукты «быстрого питания». К ним в полной мере относятся сухие завтраки пористой макроструктуры в виде палочек, батончиков, хлопьев, изготавливаемые из зерновых, бобовых культур, картофеля и сухофруктов. За последние 10 лет, распространение получили готовые к употреблению продукты, не требующие тепловой обработки, существенно дополнился ассортимент сухих завтраков, появились воздушные зерна, подушечки с начинкой, звездочки и колечки. Преобладает общемировая тенденция потребления медленно усвояемых углеводов. Кукурузные хлопья и взорванные зерна стали использовать как добавки к супу, вместо гренок, подавать к чаю и кофе. Однако проблема изготовления и продвижения на рынок специализированных сухих завтраков еще не полностью решена. Целью исследований является расширение ассортимента специализированных сухих завтраков для людей с высокой физической и умственной нагрузками. При этом решались задачи модернизации технологии и оборудования для производства сухих завтраков, разрабатывались способы подготовки к экструзии легко окисляемого на воздухе орехового сырья, разрабатывались рецептуры сухих завтраков для людей с высокой физической и умственной нагрузками. К объектам исследования отнесен анализ существующих технологических схем, зерновое, фруктовое и ореховое сырье. Из методов исследования использованы классические по определению состава белков, липидов и углеводов, так и современные инструментальные, по оценке качественного состава сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. К результатам исследования относится модернизация технологии и оборудования для производства сухих завтраков. Разработаны рецептуры готовых сухих завтраков с добавлением зерновых круп, сухих фруктов и орехов, с целью улучшения качественных характеристик и пищевой ценности экструдатов. Разработанная технология и рецептуры имеют большие перспективы для внедрения в производство
-
Интегрированная отчетность – современная отчетность для бизнеса
Краткое описаниеВ статье рассмотрены теоретические аспекты интегрированной отчетности, которая представляет собой принципиально новый уровень корпоративной отчетности. Определены концептуальные основы интегрированной отчетности: цели, задачи, условия для успешного внедрения. Показаны принципиальные различия между традиционной и интегрированной отчетностью. Выделены основные принципы построения интегрированной отчетности. Представлены статистические данные о составлении и опубликовании отечественными компаниями интегрированной отчетности. Сделан вывод о том, что в целом картина состояния публичной отчетности в России достаточно негативная. Определены основные направления мероприятий в области интегрированной отчетности, которые будут способствовать скорейшему переходу на составление интегрированной отчетности в целях получения конкурентного преимущества
-
Информационная система учета расхода кормов в молочно-товарной ферме
Краткое описаниеКомпьютерная программа, как информационная система, предназначена для ежедневного заполнения экранной формы, имитирующей форму СП 20. По этому документу указывают поголовье скота, лимит расхода кормов по видам и половозрастным группам на одну голову и общий лимит на месяц на все поголовье. Компьютерная программа создана на основе электронной таблицы Excel, которая весьма просто осваивается пользователем (бухгалтер, учетчик, заведующий). Компьютерная программа разработана с использованием языка VBA, что позволяет автоматизировать все вычислительные операции по обработке данных. Пользователь вводит только известные исходные данные (группы скота, вид и количество кормов)
-
Краткое описание
Сложившаяся в России практика раздельного финансирования проектов гражданского и оборонного характера требует, в условиях обострения международной обстановки, увеличения затрат на проведение исследований и разработок, что ложиться тяжким бременем на федеральный бюджет. Анализ мирового опыта показывает, что индустриально развитые страны успешно решили эту проблему посредством распространения технологий двойного назначения. Особый эффект достигается в космической деятельности, где технологии двойного назначения широко используются в организации связи, вещания и мониторинга земной поверхности. В статье анализируется политика использования военных технологий в гражданском секторе экономики США, Германии и Китая. Политика распространения технологий двойного назначения приводит к снижению нагрузки на бюджет и способствует привлечению частного капитала в исследования и разработки. Основными направлениями здесь являются конверсия, продажа информации с военных спутников коммерческим организациям и приобретение военными информации с коммерческих спутников. Основным препятствием на пути распространению технологий двойного назначения в России может стать неразвитость рыночных отношений, неприспособленность механизмов управления, разработки и проведения научно-технической политики и другие проблемы. Однако нестабильность доходной части российского бюджета, вызванной волатильностью цен на энергоресурсы и другими внешними факторами, ставит важнейшим приоритетом национальной экономической политики развитие и распространение двойных технологий
-
Краткое описание
В статье приведены данные по распределению земель сельскохозяйственного назначения Карачаево-Черкесской республики по видам угодий, землевладельцам и землепользователям. Показаны изменения объемов производства растениеводства в натуральном и стоимостном показателях за период с 2000-2005 гг. по 2010-2015 гг. по основным видам продукции на основе статистических данных Росстата. Также приведена сравнительная оценка с Краснодарским краем как ведущим аграрным регионом. Дана оценка эффективности использования земель сельскохозяйственного назначения с учетом количественных и качественных показателей земельных ресурсов КЧР и Краснодарского края. Выявлены основные проблемы в ведении сельского хозяйства Карачаево-Черкесской Республики, которые приводят к неэффективному использованию земель сельскохозяйственного назначения. Сделан прогноз снижения отрасли растениеводства до 2025 г. В связи с этим пересмотрен вопрос использования земель сельскохозяйственного назначения. Это позволит оптимизировать ведение сельского хозяйства, и станет предпосылкой для выбора наиболее эффективного направления использования земель сельскохозяйственного назначения при планировании развития сельского хозяйства республики и реализации государственной программы «Развитие сельского хозяйства Карачаево-Черкесской Республики до 2020 года». Предложено развитие отрасли животноводства с учетом особенностей региона
-
Краткое описание
Проведен анализ условий формирования стока половодий и паводков на водосборах рек, представляющий важнейшую часть оценки водно-ресурсного потенциала при наводнениях в бассейнах рек. В работе доказано, что для защиты территорий от затоплений в бассейнах рек необходимо знать климатические и антропогенные факторы, гидравлический режим рек, рельеф местности, инженерно – геологические и гидрологические условия формирования паводков и половодий. Выполнен прогноз параметров и уровней ЧС, обусловленных весенне-летним половодьем 2017 года. Практической направленностью исследования является возможность разработки рекомендаций при обосновании мероприятий для борьбы с наводнениями
-
Исследование микроэлементного состава сырья Stevia rebaudiana Bertoni
Краткое описаниеПроведен анализ элементного состава в сырье стевии. Растения стевии способны к регуляции потока тяжелых металлов, что позволяет им, с одной стороны, активно противостоять избыточному поступлению токсичных элементов и с другой стороны – избирательно кумулировать эссенциальные элементы. Содержание эссенциальных элементов в растительном сырье не превышает допустимых нормативов не зависимо от условий выращивания
-
История популяризации научной агрономии советского периода в художественных образах
Краткое описаниеСтатья посвящена методам популяризации знаний по научной агрономии используемых в советский период. Рассмотрены такие методы визуальной передачи информации как: почтовая открытка, нагрудный знак, этикетка спичечного коробка, агитационный плакат, текстиль и фарфор, а так же мультипликационный фильм. Показано влияние данных методов на развитие сельского хозяйства. Одновременно с этим и обратный процесс – влияние прогресса и достижений сельского хозяйства на искусство того времени. Каждый метод является уникальным и в статье описаны сферы действия и влияние каждого из них на общество того времени. Собрана обширная база по каждому рассмотренному методу и проведен анализ изображений с точки зрения истории агрономии и технологий, используемых в сельском хозяйстве, а так же использовании их в популяризации этой отрасли. Отмечена польза применения таких методов передачи информации в нынешнее время, как для решения такой актуальной проблемы – повышения престижа сельского хозяйства, так и в образовательном процессе специалистов этой отрасли. Материалы, описанные в статье, рекомендуются для внедрения в курс «История и методология научной агрономии». Показано, что данные ресурсы могут содержать в себе большое количество полезной и даже уникальной информации, что делает их объектом для сбора, детального изучения и структурирования в базы данных
-
К вопросу о применении семи инструментов контроля качества в высших военных учебных заведениях
Краткое описаниеВ статье отмечается важность определения и учета факторов, влияющих на качество образовательного процесса. Для решения этих задач необходимы сбор, обработка и анализ различных данных. В вузах это целесообразно и удобно осуществлять посредством применения «семи инструментов контроля качества». Отличия между гражданскими и военными вузами обусловливают не только особенности образовательного процесса, методы достижения качества обучения, но и специфику самого понимания категории «качество». В статье рассматривается и обосновывается применение в высших военных учебных заведениях трех из семи инструментов контроля качества образования. По мнению авторов, специфика этих вузов состоит в более тесном взаимодействии между собой процессов системы менеджмента качества (СМК) в сравнении с гражданскими учебными заведениями. В военных вузах при устранении причин несоответствий образовательного процесса, одновременно улучшаются процессы «второй половины дня» курсантов. В связи с этим, схема процессов, карты процессов и другие документы СМК военного вуза будут существенно отличаться от аналогичных документов гражданского. Предложенные в статье бланки контрольных листков, методики применения диаграмм Парето и Исикавы имеют прикладной характер
-
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
Краткое описаниеВ статье дан обзор результатов изучения влияния минеральных удобрений на качественные показатели сусла и виноматериалов сорта винограда Мерло в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края. Технология возделывания винограда на опытном участке соответствовала принятой для данной зоны и культуры. Агробиологические работы проводились в оптимальные сроки и отличались высоким качеством исполнения. Кусты винограда заложены по схеме 3,0 х 2,0 м. Формировка – двуплечий горизонтальный кордон. На кустах формировалась одинаковая нагрузка побегами и гроздями. Схема опыта: вариант 1 – без удобрений (контроль); вариант 2 – суперфосфат в смеси с калийной солью (Р90К90) с осени; вариант 3 – нитроаммофоска (N120P120K120) с осени;вариант 4 – аммиачная селитра (N60) ранней весной. Анализ результатов исследований по изучению качества виноматериалов сорта винограда Мерло на фоне применения минеральных удобрений показывает их высокую эффективность в условиях Анапо- Таманской зоны Краснодарского края и могут быть рекомендованы для применения в производственных условиях. Внесение минеральных удобрений обеспечивает получение сухих виноматериалов по качеству превосходящих контрольный образец (без удобрений) – по концентрации винной кислоты на 17,3 – 25,1%, фенольных соединений на 17,1 – 40,0 %, концентрации спирта на 7,2 и 9,3 %, титруемых кислот на 11,8 и 13,7 %, приведенного экстракта на 17,4 %, при снижении массовой концентрации общего диоксида серы и рН. Наиболее эффективным является внесение нитроаммофоски (N120P120K120)